Il KoSher che fa gola - BCC Banca Credito Cooperativo Paceco

I
l Rabbino Umberto Piperno discende da una famiglia di origine
romana con 2000 anni di discendenza. Ha servito dal 2007 al 2010 la
Congregazione “Riverdale Sephardic
Beth Aharon” presso l'Istituto Ebraico di
Riverdale.
è fondatore della “Scola Nova” Sinagoga Italiana a
New York, dove risiede con la moglie e tre figli.
Il Rabbino Piperno è stato ordinato dal Collegio Rabbinico Italiano di Roma (1983) ed ha ottenuto una laurea
rabbinica dall'Università Yeshiva di New York (quattro
anni di studi, un terzo dei quali dedicati all’alimentazione). Già rabbino capo della comunità israelitica di
Trieste, rav Piperno è oggi consulente della rete di ristoranti italiani kosher di New York (80, tra cui il San Domenico).
Il Rabbino Umberto Piperno è un esperto di cibo Kosher che ha studiato al Touro College, Istituto Internazionale per il vino Kosher in Italia.
In Italia, collabora con importanti società di certificazione kosher come “O.U.” (Orthodox Union), e “Star K”
attraverso le quali segue la certificazione di numerose
aziende.
Seguendo la sua curiosità per la storia del cibo ebraico
e le diversità del gusto, Piperno è arrivato alla ricostruzione delle tradizioni alimentari delle più remote regioni
d'Italia. Egli ha studiato le migliori applicazioni dei principi Kosher nella produzione di cibo di qualità.
Dal 1998 il Rabbino Piperno tiene seminari sul cibo,
vino e caffè Kosher in tutta Italia, è autore di numerosi
articoli riguardanti il cibo italiano in prestigiose riviste
come Gambero Rosso, Carni e Salumi, Goose l'oca - un
animale che sa di antico.
BCC
CREDITO COOPERATIVO
Sen. Pietro Grammatico di Paceco
Comune di Paceco
La S. V. è invitata al
Convegno Alimentare sulla certificazione Kosher
“Il KoSher che fa gola”
Nuove opportunità commerciali
per i prodotti tipici locali
Domenica 4 Settembre 2011 - ore 10:30
Baglio Cantello
Via Cantello, 2 - Paceco (Tp)
L
a certificazione Kosher o Kasher è un marchio
di qualità rilasciato dalla comunità ebraica. In
ebraico, la parola kosher significa “adeguato”,
indicando quei cibi idonei al consumo. Quando un
determinato prodotto è chiamato Kosher significa che
corrisponde a precisi requisiti di idoneità alle prescrizioni bibliche.
L'estrema rigidità di queste norme costituisce tutela
per il consumatore, indipendentemente dalla sua religione e nel tempo hanno reso la certificazione Kosher
un marchio di qualità riconosciuto in tutto il mondo.
Il mondo ha scoperto il Kosher e la sua affidabilità.
Un valore che in una società ossessionata dal problema della sicurezza si sta rivelando vincente, come
prova il successo crescente dei “cibi sacri” negli Stati
Uniti dove attualmente il mercato Kosher registra 17
milioni di consumatori (nonostante gli ebrei praticanti
siano solo 2 milioni) e ben 110 mila prodotti certificati.
La diffusione di questo tipo di certificazione per i
prodotti realizzati sul nostro territorio può aprire le
porte di un nuovo mercato. Per questo motivo Il Comune di Paceco e la Banca di Credito Cooperativo
“Sen. P. Grammatico” di Paceco ritengono che questo
sia un ambito dove è opportuno investire energie,
tempo e risorse. La conoscenza di questo tipo di certificazione è infatti al momento piuttosto limitata, soprattutto nella nostra regione.
L’obiettivo finale è pertanto quello di diffonderla
per quanto possibile e rappresentare alle imprese la
possibilità di inserirsi in un nuovo mercato, ristretto e
selettivo, senza dubbio, ma allo stesso tempo altamente remunerativo e capace di compensare equamente le produzioni di quasi tutti i settori.
INTerVerraNNo
• Dott. Biagio Martorana
Sindaco di Paceco
• Rag. Piero Mancuso
Direttore Generale Banca di Credito Cooperativo
“Sen. P. Grammatico” di Paceco
• Rabbino Dott. Umberto Piperno
Consulente cibi Kosher
• Dott. Roberto Badalucco
Direttore Generale Sosalt Spa
orgaNIZZaZIoNe
B.c.c. “Sen. P. grammatico” di Paceco
Via Amendola, 11/13 - PACECO
Tel. 0923.402010 - Fax 0923.881292
Cell. +39.3934359933
[email protected]
comune di Paceco
Via Amendola, 1 - PACECO
Tel. 0923.401111 - Fax 0923.401222
è gradita conferma Vostra partecipazione all’indirizzo
e-mail: [email protected] oppure al Fax 0923.881292