terra rara - Valentina Passalacqua

TERRA RARA
BOMBINO BRUT NATURE
PUGLIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Tipo di suolo: medio impasto ricco di scheletro
Terroir: altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm
Uve: Bombino 100%
Estensione vigneto: 1.9 ha
Tipo di impianto: Pergola garganica e nuovi impianti ad alberello
Densità ceppi per ettaro: pergola: 2500, alberello: 5000
Produzione per ettaro: 90/100 q
Viticoltura: lavoriamo per aumentare la fertilità del terreno cercando di creare
la migliore sinergia tra le viti e la mia terra ricca e sassosa, spingendo le radici
a raggiungere i nutrienti nel profondo della roccia garganica che dona ai vini
forza e mineralità. Contro le malattie stagionali utilizziamo zolfo, rame, preparati
biodinamici e confusori sessuali.
Vendemmia: raccolta manuale, a fine settembre.
Gradazione: 11,50% vol
Vinificazione: per ottenere un mosto qualitativamente superiore l’uva viene
pressata intera in modo da proteggere tutte le componenti aromatiche presenti
nell’acino. Fermenta in autoclave senza aggiunta di lieviti selezionati né zucchero
ed affina sulle fecce nobili per alcuni mesi. Sia il mosto che il vino decantano
naturalmente senza alcun chiarificante. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre
imbottigliamento.
Caratteristiche: colore giallo vivace, profumi di fiori mediterranei e frutti estivi,
dal corpo fresco ed acidità vibrante bilanciata dalla spiccata sapidità minerale.
Abbinamenti: primi piatti e grigliate di pesce; ottimo anche con antipasti e
crostacei.
Temperatura di servizio: fresco, a 8-10°C.
Vino Vegano
Ottenuto senza sostanze di origine animale
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