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terra rara - Valentina Passalacqua
TERRA RARA BOMBINO BRUT NATURE PUGLIA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA Tipo di suolo: medio impasto ricco di scheletro Terroir: altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm Uve: Bombino 100% Estensione vigneto: 1.9 ha Tipo di impianto: Pergola garganica e nuovi impianti ad alberello Densità ceppi per ettaro: pergola: 2500, alberello: 5000 Produzione per ettaro: 90/100 q Viticoltura: lavoriamo per aumentare la fertilità del terreno cercando di creare la migliore sinergia tra le viti e la mia terra ricca e sassosa, spingendo le radici a raggiungere i nutrienti nel profondo della roccia garganica che dona ai vini forza e mineralità. Contro le malattie stagionali utilizziamo zolfo, rame, preparati biodinamici e confusori sessuali. Vendemmia: raccolta manuale, a fine settembre. Gradazione: 11,50% vol Vinificazione: per ottenere un mosto qualitativamente superiore l’uva viene pressata intera in modo da proteggere tutte le componenti aromatiche presenti nell’acino. Fermenta in autoclave senza aggiunta di lieviti selezionati né zucchero ed affina sulle fecce nobili per alcuni mesi. Sia il mosto che il vino decantano naturalmente senza alcun chiarificante. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre imbottigliamento. Caratteristiche: colore giallo vivace, profumi di fiori mediterranei e frutti estivi, dal corpo fresco ed acidità vibrante bilanciata dalla spiccata sapidità minerale. Abbinamenti: primi piatti e grigliate di pesce; ottimo anche con antipasti e crostacei. Temperatura di servizio: fresco, a 8-10°C. Vino Vegano Ottenuto senza sostanze di origine animale Località Posta Nuova · 71011 Apricena (FG) · Italy · Tel: (+39) 0882 642290 · www.valentinapassalacqua.com