Panna fresca "LatteMilano" 35% lt.1 e lt.5

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
PANNA PASTORIZZATA
DA PASTICCERIA (DA MONTARE)
rev.: 06
data: 01/ 2011
MARCHIO
Latte Milano
PRODUTTORE
Centrali Produttori Latte Lombardia SpA- Via 2 Giugno, 15 -20068 Peschiera Borromeo (Mi)
Tel. 02.51669.1 - Fax 02.5470194 – E-mail: info@lattelombardia it
Bollo sanitario: IT 03 313 CE
TIPO
Tetra Rex®
Tetra Top®
Tetra Top®
Tetra Top®
5000 ml
1000 ml
“midi” 500 ml
“midi” 200 ml
CODICE EAN
8 005410 009560
8005 5860
8005410004664
8005 5877
CODICE ARTICOLO
1248
1251
1225
1254
PROCESSO DI PRODUZIONE
La panna è ottenuta dalla scrematura di latte di provenienza nazionale. Seguono:
maturazione della crema, pastorizzazione a 98 °C per qualche secondo, raffreddamento a
+4°C, stoccaggio in serbatoi refrigerati a max 6°C, confezionamento ed imballaggio.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 ml DI PRODOTTO
Valore Energetico
337 kcal – 1388 kJ
Proteine
2,1 g
Carboidrati
3,4 g
Grasso
35,0 g
CARATTERISTICHE CHIMICHE
pH
6,6-6,8
Acidità
≤ 4,50 °SH/ 100 ml
CARATTERISTICHE BATTERIOLOGICHE
1
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
PANNA PASTORIZZATA
DA PASTICCERIA (DA MONTARE)
Carica batterica totale
Entero-batteriacee
Patogeni
rev.: 06
data: 01/ 2011
< 5000 ufc/ ml
< 10 ufc/ ml
assenti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: da bianco a bianco avorio. Odore: tipico. Sapore: lievemente dolce
SHELF-LIFE E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE E TRASPORTO
Shelf-life: 11 giorni oltre quello di confezionamento.
La panna fresca deve essere conservata e trasportata a temperatura non superiore a + 4°C.
CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO
FORMATO
5000 ml
1000 ml
500 ml
200 ml
CONFEZIONE
IMBALLO SECONDARIO
TetraRex®
15 x 15 x h 31,5 cm
peso medio 5,1 kg
Tetra Top® “Carton Bottle”
Tappo HDPE
7,5 x 7,5 x h 25 cm
peso medio 1,1 kg
Tetra Top® “Carton Bottle midi”
Tappo HDPE
5,5 x 5,5 x h 20 cm
peso medio 0,6 kg
Tetra Top® “Carton Bottle midi”
Tappo HDPE
5,5 x 5,5 x h 10,5 cm
peso medio 220 mg
Cartone 2 x 2 pezzi
32 x 32 x h 32 cm
peso medio 20,7 kg
Cartone 6 x 2 pezzi
16 x 46 x h 26 cm
peso medio 12,5 kg
Cartone 5 x 3 pezzi
28 x 18 x h 22 cm
peso medio 8 kg
Cartone 5 x 3 pezzi
28 x 18 x h 12 cm
peso medio 3,5 kg
RINTRACCIABILITÀ E IDENTIFICAZIONE DEL LOTTO
La rintracciabilità del prodotto è esplicitata dal codice presente:
- sulla saldatura del tettuccio della confezione Rex da 5 litri, rappresentato da:
gg/mm
data di scadenza (identifica il lotto di produzione);
C4
macchina confezionatrice;
hh:mm
ora di confezionamento.
- sulla parte superiore delle confezioni “Carton Bottle”, rappresentato da:
gg/mm
data di scadenza (identifica il lotto di produzione);
CI:
acronimo di “Codice Identificativo:”;
C1 / C2
macchina confezionatrice;
A/B
linea di confezionamento interna alla macchina confezionatrice;
n° da 1 a 366
numero progressivo del giorno di confezionamento;
hh:mm
ora di confezionamento.
2