scheda tecnica di prodotto panna fresca

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
PANNA FRESCA
STP 133
Rev. 0
Del 09.04.14
1.0 DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO:
PANNA FRESCA
2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
Panna fresca pastorizzata
3.0 INGREDIENTI:
crema di latte pastorizzata
4.0 SHELF LIFE:
10 gg in condizioni di refrigerazione
5.0 TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
4°C
6.0 TEMPERATURA DI TRASPORTO
4°C
7.0 MATERIA GRASSA PERCENTUALE:
Minimo 33%
8.0 CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
GRASSO (g/100g)
33%- 36%
pH
Da 6,60 a 6,80
7. 0 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE
Bianco
SAPORE
Tipico di panna fresca
ASPETTO
Omogeneo, fluido
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
STP 133
Rev. 0
Del 09.04.14
PANNA FRESCA
8.0 CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
ENTEROBATTERI
< 1 ufc/g
ESCHERICHIA COLI
< 1ufc/g
SALMONELLA spp
Assente/25g
LISTERIA spp
Assente/25g
9.0 INFORMAZIONI LOGISTICHE:
BOLLO CEE
IT H5 R2S CE
CODICE PRODOTTO
133
CODIFICA LOTTO PRODUZIONE
data di scadenza apposta mediante etichetta
adesiva sulle singole confezioni
GRAMMATURA
5000 mL
MODALITA' DI CONFEZIONAMENTO
Bidoncini con tappo
10.0 ASSENZA O INFERIORITA' AI LIMITI DI LEGGE DI RESIDUI DI:
sostanze ad azione farmacologica
sostanze utilizzate per la pulizia, la sanificazione e la manutenzione degli impianti
contaminanti ambientali
Aflatossina M1
Sostanze cedute da materiale a contatto