PISACCO, il neo-bistrot che ha conquistato i milanesi

N° e data : 20011 - 01/11/2012
Diffusione : 77896
Periodicità : Mensile
UominiIB_20011_74_9.pdf
Pagina 74
:
Dimens.100
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1175 cm2
Sito web: http://uominiebusiness.wordpress.com
SOCIET?
PISACCO il neo-bistrot
,
che haconquistato i milanesi
PROFESSIONALE NELLA RISTORAZIONE E ACCESSIBILE NEI PREZZI.
LA NUOVAFILOSOFIA DEL LOCALEINAUGURATO IN PIENO CENTRO
A MILANO
SOTTOLA REGIADELLO CHEF STELLATO ANDREA BERTON
IQUATTRO
DEL
DA
LO
SOCI FONDATORI
PROGETTO PISACCO.
SINISTRA
:
CHEF ANDREA BERTON
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'
L ARCHITETTO
'
L AVVOCATO
'
L
DELL
UOMINI&BUSINESS
DIEGO RIGATTI
ESPERTO DI GESTIONE
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74
TIZIANO VUDAFIERI
OSPITALIT? GIOVANNI FIORIN
- NOVEMBRE 2012
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Riproduzione vietata
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DI
ROBERTA SCHIRA
PISACCO
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Non chiedetevi cosa vuol dire perché è proprio l
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dei soci tra creativi e architetti di trovare un nome chenon
significasse assolutamente nulla Sta di fatto che questo nuovo locale
milanese appena nato già fa i numeri di un ristorante rodato da anni.
Sarà per la formula del neo-bistrot già verificata nelle capitali del
mondo per combattere la crisi della ristorazione il cui segreto è tutto
qui snellire il servizio per abbassarei costi mantenendo la qualità
intenzione
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ingredienti.
L arredamento è moderno con una spiccata attenzione alle
pareti con quadri di artisti contemporanei a conferma che uno dei soci è
collezionista d arte Pisacco è disposto su due livelli dall ingresso che
degli
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si affaccia su via Solferino si accede al bar aperto tutto il giorno.
Scendendo le scale si entranella zona ristorante vera a propria forse
meno
impattante del piano superiore masempre gradevole fuori
vetrate si intravede un piccolo giardino che era in origine un tratto
della Conca delle Gabelle la più antica di Milano quando il naviglio
della Martesana confluiva in città verso piazza San Marco.
Certo per il successo è stata determinante la regia di Andrea
Berton lo chef stellato che a primavera ha lasciato il ristorante del
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dalle
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Trussardi alla Scala dopo avergli regalato due stelle Michelin Dietro
a ogni scelta in cucina c' è la sua mano O meglio la sua mente perché
in cucina fisicamente c' è lo chef Matteo Gelmini ( qualcuno lo
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al Bistrot di Eat' s in galleria del Corso a Milano ) ottimo
ed interprete dell anima di Pisacco.
Gli spaghetti al pomodoro ad esempio sonoserviti con una
crema
di bufala sul fondo del piatto Le patate un dovere assaggiarle
sono tagliate a mano precotte in acqua e un pizzico di burro e solo in
secondo momento fritte risultato è entusiasmante Il risotto alla
ricorderà
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esecutore
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tradizionale è oltre che eseguito alla perfezione accompagnato
conun ottimo ragù di vitello Lo stesso che non stonerebbe accanto a
un piatto di tagliatelle merluzzo nero con peperoni e indivia vitello
la
tonnato guancia di manzo brasata Chi ha detto la frase geniale
semplicità è complessità risolta aveva in mente questi piatti.
Bandite le carte delle vivande lunghissime che hanno subito
un' idea di datato Pisacco si concentra su 4 piatti per voce con
antipasti tutti a 8 euro i primi tra i gli 8 ,50 e i 9 ,50 euro i secondi tra i 12
e i 14 euro i dolci 6 euro Prezzi incredibili se si pensa alla qualità di
cucina e degli ingredienti e soprattutto al fatto che siamo in pieno
centro di Milano La piccola carta dei vini anche a bicchiere è una
conferma dell accessibilità e una gioia per gli amanti del vino
Il conto supera raramente i 30 euroe la cosa sembra quasi
in una città che a volte ti affibbia mediocri pizze e una birra
stesso prezzo.
Il sito di Pisacco recita
Nuovo professionale accessibile e
il concept sembra perfettamente realizzato Pisacco è nuovo nella
filosofia professionale nelle tecniche di ristorazione e accessibile per i
prezzi Ora la sfida sarà mantenere le promesse implicite nelle parole
chiave rinnovando i piatti senza abbandonare l impronta del locale che
tanto apprezzamento suscita nei milanesi
milanese
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Pisacco Restaurant &Bar
Via Solferino 48 - Milano
Aperto dalle 12.00 alle 15.30 /
dalle 19.00 alle 01.00
la cucina è aperta fino alle 23.00
(
Domenica dalle 10.00 alle 18.00
,
Lunedì chiuso
Tel +39 02 917 65 472
.
[email protected]
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naturale
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impossibile
allo
)
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