Scarica il programma - La Scuola di Zucchero

Corso Base Ghiaccia Reale
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
In questo corso imparerai a preparare la ghiaccia reale, a
riconoscerne le diverse consistenze e i loro differenti usi, a
colorarla e conservarla, a montare ed impugnare correttamente
una sach a poche e a darle la giusta pressione.
Con l’ausilio di vari beccucci imparerai a realizzare decori di
grande effetto come bordi, scrolls, piccoli fiori ed apprenderai
diverse tecniche, quali brush embriodery, broderie anglaise,
filigrana, ecc. attraverso vari esercizi pratici.
Il corso prevede la copertura di un dummy in polistirolo con pasta
di zucchero, il trasferimento di immagini dalla carta alla torta ed
il decoro della stessa con le varie tecniche apprese.
Ciascun partecipante porterà via la propria torta.
Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
[email protected]
Corso Base Pasta di Zucchero
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
Imparerai come manipolare, lavorare, colorare e conservare al
meglio la pasta di zucchero. Apprenderai come stendere la pasta e
come ricoprire una torta (dummy) ed il vassoio con un risultato
perfetto, come usare i vari attrezzi (quali cutter, tappetini in
silicone, stampi, espulsori, ecc.) e le tecniche per creare semplici,
ma splendide rose e fiori in pasta di zucchero, drappi, fiocchi,
perle, ecc.
Durante il corso ti verranno dati consigli per la preparazione
dell’impasto base ideale per la torta, per il taglio, la bagna, la
farcitura e la perfetta sigillatura.
Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
[email protected]
Corso Base Pasta di Gomma
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
Il corso inizierà con la spiegazione delle caratteristiche della pasta
di gomma, della sua preparazione, lavorazione, colorazione e
conservazione. Verrà spiegata l’importanza del CMC e la diffrenza
con la gomma adragante e la gomma arabica.
Si parlerà delle colle alimentari, di come si preparano e dei loro
utilizzi. Verrà poi spiegato il corretto utilizzo dei ferretti, della
guttaperca e dei pistilli, oltre che dei coloranti in polvere.
Prepareremo la pasta di gomma per capirne la corretta
consistenza e procederemo a realizzare il centro, i petali, le foglie
ed i boccioli di una rosa (o di un altro fiore a seconda del
programma), ognuno su filo di ferro; imparerai le tecniche
corrette per stendere la pasta ed inserire i ferretti e l’uso dei
venatori.
Il fiore verrà colorato con coloranti in polvere ed assemblato,
aggiungeremo poi elementi decorativi.
Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
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Corso Modelling
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
Dopo aver spiegato le differenze tra le paste modellabili ed i loro
utilizzi, l’utilizzo del CMC ed i fondamenti del modelling, come
proporzioni, corretta costruzione del soggetto, postura,
espressioni, imparerai le tecniche di base per creare soggetti (il
peso, il cartamodello, gli stampi, ecc.), come utilizzare i vari
attrezzi, come supportare strutturalmente le tue figure e come
assemblarle.
Il corso prevede la copertura di un dummy con pasta di zucchero
sulla quale verrà poggiato il soggetto con altri elementi decorativi.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
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Corso Fiori in Ghiaccia Reale
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
In questo corso imparerai ad utilizzare i beccucci petalo ed i
differenti tipi di spilli, per realizzare alcuni tra i più belli e
d’effetto fiori in ghiaccia reale, come il fiore di melo, la petunia e
la rosa (o di un altro fiore a seconda del programma).
Prepareremo la ghiaccia alla corretta consistenza ed imparerai la
corretta pressione e posizione della sach a poche.
Apprenderai come colorare i fiori e a realizzare diverse tonalità
sui petali con la sacca “sfumata”.
Il corso prevede la copertura di un dummy con pasta di zucchero
che verrà decorato con i fiori realizzati ed altri elementi.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
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Corso Avanzato Pasta di Zucchero
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
In questo corso che prevede la realizzazione di una torta a più
piani, si impareranno i segreti e gli accorgimenti per realizzare
correttamente una stabile struttura di sostegno, partendo dagli
impasti ottimali, per passare allo spessore del vassoio, ai diversi
tipi di pioli e al loro corretto posizionamento.
Verranno ricoperti i dummy in pasta di zucchero e procederemo
all’assemblaggio ed alla decorazione della torta con soggetti
tridimensionali e con varie tecniche, quali il frilling, la pittura con
coloranti alimentari, ecc…
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
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Corso Avanzato Pasta di Gomma
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
Apprenderai tecniche avanzate per posizionare correttamente i
ferretti petalo per petalo, per colorare, utilizzare la guttaperca,
realizzare centri, petali e foglie ed ottenere il massimo realismo.
Realizzeremo il centro con pistilli di una delicata peonia (o di un
altro fiore a seconda del programma), i suoi petali e foglie che
verranno assemblati in un tralcio con altri elementi decorativi.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
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Corso Avanzato Tecniche Varie
(durata 6/7 ore, + pausa pranzo libera di 1 ora; 2 coffee break )
In questo corso ciascun partecipante avrà la possibilità di
imparare diverse tecniche decorative, quali lo Smocking effect (
una sorta di effetto tessuto a nido d’ape con pasta di zucchero e
ghiaccia), il patchwork, l’effetto ricamo, la ghiaccia reale
tridimensionale e la ghiaccia dipinta.
Si lavorerà su una placca ricoperta di pasta di zucchero, sulla
quale verranno proposte le diverse tecniche.
Info e iscrizioni
Claudia 348.1666554 - www.lascuoladizucchero.it
[email protected]