HIRZ e LC1: la Nestlé Yogurt Community verso la riduzione degli

HIRZ e LC1: la Nestlé Yogurt Community verso la riduzione degli zuccheri
cristallizzati
Zurigo, 2 novembre 2015 - La Nestlé Yogurt Community, con oltre 4’000 persone
interessate, è online dalla metà di marzo 2015; i membri di questa piattaforma per
consumatori stanno testando i campioni di yogurt. In tal modo essi supportano
Lactalis Nestlé - una joint venture tra l’azienda francese di trasformazione del latte
leader in Europa Lactalis e il maggior produttore di alimenti a livello mondiale Nestlé a mantenere l’impegno assunto nei confronti dei consumatori. Quest'ultimo consiste
nell’intento di ridurre del 10% almeno il contenuto di zuccheri cristallizzati in tutti gli
yogurt alla frutta di HIRZ e LC1 entro la fine del 2016, senza tuttavia sacrificare gusto e
intensità. Dopo aver concluso già due cicli di test, Lactalis Nestlé sta percorrendo una
rotta di successo che valorizza gli sforzi compiuti verso la riduzione degli zuccheri
cristallizzati negli yogurt alla frutta di HIRZ e LC1. www.yogurt-community.ch
Lactalis Nestlé ha riconosciuto l’importanza della problematica correlata allo zucchero in
relazione all’alimentazione e alla salute già nel 2013, dando inizio in Svizzera alla riduzione
del contenuto di zuccheri cristallizzati negli yogurt alla frutta di HIRZ e LC1. I consumatori
desiderano yogurt alla frutta saporiti con un minor contenuto di zuccheri cristallizzati, ma con
il sapore intenso e inconfondibile di sempre. Onde tenere debito conto di tale esigenza,
Lactalis Nestlé si è fatta carico della questione ponendosi lo scopo di ridurre il contenuto di
zuccheri cristallizzati negli yogurt HIRZ e LC1 e prestando in tal modo un contributo
fondamentale alla salute della popolazione svizzera. Dopo le prime riduzioni di circa 3-4%,
effettuate nel 2013 e 2014, da metà marzo 2015 HIRZ e LC1 possono avvalersi dell’aiuto
della Nestlé Yogurt Community, che fornisce il proprio supporto nell’impresa di diminuire del
10% il contenuto di zuccheri cristallizzati in tutti gli yogurt alla frutta dei due marchi entro la
fine del 2016, senza penalizzare l’intensità del gusto.
Nestlé Schweiz firma il Memorandum of Understanding e diventa partner di
actionsanté
Gli sforzi di Lactalis Nestlé di ridurre, entro la fine del 2016, del 10% almeno il contenuto di
zuccheri cristallizzati negli yogurt alla frutta di HIRZ e LC1, senza tuttavia sacrificare gusto
dell’intensità, rispondono a una richiesta che attualmente è anche al centro dell'attenzione
del Consiglio federale e del Presidente del Dipartimento federale dell'interno DFI, Alain
Berset. Nel mese di agosto 2015, Nestlé Schweiz AG (inclusa anche Lactalis Nestlé) ha
quindi firmato, insieme ad altri produttori svizzeri e distributori di alimenti, anche la
dichiarazione d’intenti della Confederazione volta a realizzare una collaborazione in materia
di riduzione del contenuto di zuccheri di yogurt e cereali per la colazione. In tale
Memorandum of Understanding, gli attori economici coinvolti si dichiarano pronti a un
riesame delle ricette di yogurt e cereali per la colazione e alla determinazione di valori target
ai fini della riduzione degli zuccheri in concerto con l’Ufficio federale della sicurezza
alimentare e di veterinaria (USAV). L’iniziativa dell’USAV e dell’Ufficio federale della sanità
pubblica sostiene le aziende che si adoperano per la promozione di uno stile di vita sano.
L’attuazione delle regole stabilite è pianificata in maniera graduale durante i prossimi quattro
anni. Con la Nestlé Yogurt Community, Lactalis Nestlé è sulla strada giusta e presenta una
iniziativa che concretizza le decisioni più importanti del Memorandum of Understanding.
Nestlé Yogurt Community: decidere il gusto giusto
I membri della Nestlé Yogurt Community ricevono a intervalli regolari dei campioni di yogurt,
li degustano a casa propria, esprimono il proprio parere sui singoli yogurt nel portale online
appositamente creato a tal fine www.yogurt-community.ch e si confrontano con gli esperti di
HIRZ e LC1. I feedback delle persone chiamate a testare la qualità dei prodotti sono
fondamentali per la continua rielaborazione di ricette con un minor contenuto di zuccheri
cristallizzati; solo così, infatti, HIRZ e LC1 potranno continuare a garantire un piacere tutto da
gustare per i loro yogurt alla frutta. «Le reazioni ricevute ci riempiono di entusiasmo a ogni
ciclo di test e siamo convinti di esserci dotati con la Nestlé Yogurt Community di uno
strumento appropriato al conseguimento collettivo della riduzione del 10% del contenuto di
zuccheri cristallizzati entro fine 2016», spiega Christian Keller, CEO di Lactalis Nestlé
Frischprodukte Schweiz AG.
I risultati dei test sono incoraggianti
L’analisi dei primi due cicli di test mostra che gli sforzi compiuti e le rielaborazioni delle
ricette, volte alla diminuzione degli zuccheri cristallizzati, consentono a Lactalis Nestlé di
guardare con ottimismo alla meta. Fondamentale in tal senso, oltre al supporto degli utenti
che si sono impegnati con diligenza nei test, anche la capacità di riconoscere in maniera
tempestiva l’importanza della questione, nonché la volontà di percorrere un cammino che
Lactalis Nestlé ha iniziato in tale direzione già nel 2013, facendo tesoro delle esperienze
maturate nelle singole fasi del processo intrapreso nell’intento di giungere a una riduzione
degli zuccheri cristallizzati.
Rispetto ai valori di partenza, che risalgono agli inizi di questa esperienza ovvero al 2013,
Lactalis Nestlé può vantare un minor consumo di zuccheri cristallizzati quantificabile in 120
tonnellate: un dato destinato a crescere ancora entro la fine del 2016. Il rispetto della
promessa relativa alla riduzione del 10% del contenuto di zuccheri cristallizzati negli yogurt
alla frutta HIRZ e LC1 entro la fine del 2016 è a buon punto. Già alla fine del 2015 la
riduzione del 10% del contenuto di zuccheri cristallizzati sarà posta in essere in circa 17 dei
29 tipi di yogurt alla frutta disponibili; una cifra che corrisponde indicativamente al 59% di tutti
i tipi di yogurt alla frutta offerti da HIRZ e LC1. Onde garantire ai consumatori ancor
maggiore trasparenza in materia di zuccheri cristallizzati, si prevede in futuro di distinguere
tra carboidrati e zuccheri cristallizzati nelle nuove confezioni di HIRZ e LC1.
Le preziose reazioni giunte dalla Nestlé Yogurt Community consentono di adeguare le ricette
con grande precisione, avvalendosi di uno scambio di opinioni diretto con i consumatori. I
membri della comunità degustano i diversi tipi di yogurt già nella loro composizione più
recente, assaggiando una variante in cui la riduzione di zuccheri cristallizzati è poco marcata
e un’altra variante ove gli zuccheri cristallizzati sono invece ridotti in maniera più sensibile.
Una delle sfide cui HIRZ e LC1 debbono far fronte consiste nel fatto che in alcune tipologie di
yogurt la riduzione suddetta è stata già posta in essere in larga parte e quindi il
conseguimento di un’ulteriore diminuzione si profila di attuazione più complessa. Tale
assunto è avvalorato anche dagli ultimi risultati dei test: la Nestlé Yogurt Community ha per
esempio valutato come inaccettabile l’ulteriore riduzione di zuccheri cristallizzati nella varietà
di yogurt LC1 al lampone-mirtillo rosso, esprimendo una chiara preferenza per la variante
attuale del prodotto in cui la riduzione degli zuccheri era già stata applicata anche se in modo
più lieve. In materia di riduzione degli zuccheri cristallizzati HIRZ può già vantare importanti
conquiste: la ricetta più recente già testata per il gusto cocco-cioccolato ha conquistato più
preferenze nella variante con riduzione più marcata degli zuccheri cristallizzati rispetto a
quella con diminuzione meno sensibile o assente.
Continuare sulla via del gusto
Forti di questo feedback che li motiva nella giusta direzione, gli esperti del gusto di HIRZ e
LC1 si fanno nuovamente da parte per sperimentare con grande impegno soluzioni gustose
che trovino consenso presso la popolazione svizzera. Una sfida, quella dell’adattamento
delle ricette, che consiste soprattutto nella necessaria valutazione di composizioni di volta in
volta totalmente nuove dei prodotti, eppure fedeli allo spirito originario, al fine di attuare una
riduzione degli zuccheri cristallizzati che non comporti rinunce quanto a gusto e intensità.
Oltre all’aspetto legato alla tutela della salute, per Lactalis Nestlé è infatti fondamentale
anche il vero piacere del palato. Considerata in tale contesto, la riduzione degli zuccheri
cristallizzati comporta anche delle difficoltà e un grado crescente di complessità. I risultati fin
qui ottenuti mostrano anche che le consumatrici e i consumatori debbono essere
accompagnati in maniera graduale e per un periodo di tempo piuttosto lungo nel gradimento
delle ricette migliorate. «Siamo molto motivati nella via dell’ulteriore riduzione degli zuccheri
cristallizzati. I consumatori devono continuare ad apprezzare i nostri yogurt come li amano
oggi e siamo convinti che raggiungeremo lo scopo», afferma Christian Keller, CEO di
Lactalis Nestlé Frischprodukte Schweiz AG.
Lactalis Nestlé, insieme alla Nestlé Yogurt Community, si impegna a perseverare nell’intento
di ridurre del 10% il contenuto di zuccheri cristallizzati negli yogurt alla frutta di HIRZ e LC1
entro fine 2016 e a mantenere tale promessa. Per i prossimi mesi sono previsti continui cicli
di test, rielaborazioni delle ricette e conseguenti valutazioni.
Informazioni su HIRZ
HIRZ è un marchio leader di tradizione svizzera che si contraddistingue per innovazione e perfezionamento
continuo da quasi 145 anni. La pietra miliare è stata posta nel 1869, quando HIRZ ha iniziato con i primi prodotti
freschi. Lo spirito innovativo ha portato tra l'altro alla produzione dello yogurt Nature (1932) e del quark (1933). In
questo periodo il caseificio HIRZ si è trasformato in uno dei caseifici privati tra i più versatili e produttivi. Dal 1945
gli yogurt sono sempre più apprezzati e diventano il manifesto di HIRZ. All'epoca erano disponibili circa 40
diverse varietà di yogurt. Grazie all'adeguamento continuo della gamma di prodotti e alle novità tecniche, HIRZ
riesce ad affermarsi nel mercato con successo. L'esperienza pluriennale dei collaboratori HIRZ e la grande cura
nella produzione garantiscono uno standard di qualità elevato e una sensazione di piacere intensa. Oggi, i clienti
ritrovano proprio questo gusto intenso e autentico di HIRZ in 34 diversi tipi di yogurt, nelle squisite bevande allo
yogurt e in numerosi altri prodotti. www.hirz.ch
Informazioni su LC1
Nei prodotti LC1 salute e gusto hanno un ruolo prioritario, hanno un sapore squisito e al contempo regolano la
digestione in modo delicato e naturale normalizzando il tempo di transito intestinale. L'assortimento LC1
comprende yogurt, Birchenmuesli e drink. Un'offerta che soddisfa diversi gusti ed esigenze individuali in varie
situazioni di consumo, per favorire il benessere completo del consumatore. Per gli yogurt si utilizza
esclusivamente latte svizzero, le offerte stagionali garantiscono la varietà. Ma convince anche la combinazione di
gusto e salute, la sensazione di piacere e l'effetto non si fanno certo attendere. LC1 svolge un'azione efficiente,
preventiva e positiva sulla digestione e fornisce supporto al corpo nella frenesia della vita quotidiana. La
regolazione delicata e naturale favorita dal batterio speciale Lj1 è dimostrata scientificamente. www.lc1.ch
Ulteriori informazioni:
Nestlé Schweiz AG
Cassandra Buri
Casella postale 352
1800 Vevey
Tel.: +41 21 924 51 57
Fax: +41 21 924 54 38
E-mail: [email protected]