marezzatura - Marchese Carni

MAREZZATURA
La marezzatura è l’infiltrazione di grasso fine a forma
di venatura ondulata nel muscolo magro. La predisposizione della razza Angus è determinante, ma grazie alle
nostre tecniche di allevamento e alla speciale dieta siamo in grado di ottenere i più elevati livelli di marezzatura e quindi di qualità.
Il nostro programma supera tutti
i più rigidi standard richiesti dal
Dipartimento dell’Agricoltura
degli Stati Uniti
NHTC
APPROVED
Tutti i nostri animali fanno parte del
programma NHTC.
Non vengono loro somministrati
ormoni stimolatori della crescita
o antibiotici.
BLACK
ANGUS
Hartley Ranch Genuine Angus PRIME
è la migliore carne di manzo disponibile,
classificata marezzatura superiore.
Hartley Ranch Genuine Angus PRESTIGE
è la nostra offerta di carne bovina d’elite
che presenta una marezzatura eccezionale,
tenerezza e sapore succulento.
Hartley Ranch Genuine Angus CHOICE
soddisfa i nostri elevati standard di
eccellenza.
Via Armea,20
18038 Sanremo (IM) - Italy
Phone+39 0184 516303
Fax： +39 0184 516320
Email：[email protected]
Web：www.marchesespa.com
Marchese Hartley Brochure 3Ante 140x297cm V1R8.indd 1
30/01/2014 17:19:01
BLACK ANGUS
Il primo brand di carne Angus fu certificato dall’USDA nel
1978. Il metodo stabilito per la determinazione della razza
Angus in quel periodo era basato unicamente sul fenotipo,
ovvero gli animali dovevano avere il manto nero. A quel
tempo, comunque, quasi tutti gli animali con il manto nero
erano puri Angus.
OGGI LE COSE SONO CAMBIATE
Dall’esperienza della famiglia Hartley (sesta generazione
di allevatori negli USA) e la famiglia Marchese (sesta
generazione di macellai-importatori in Italia) nasce una
nuova partnership commerciale destinata a diventare leader
nell’allevamento, nella produzione e nella distribuzione di
carne bovina 100% Black Angus di altissima qualità.
E’ la passione di queste due famiglie per il loro lavoro,
la spinta continua a migliorarsi, dalla ricerca genetica
all’alimentazione, dalla cura e benessere degli animali
alla scelta dei migliori fedlot che ha reso possibile questo
progetto.
ALIMENTAZIONE
I nostri animali, tutti di età compresa tra i 18 ed i 20
mesi, allevati allo stato brado nei verdi e lussureggianti
pascoli del Nebraska, vengono alimentati nei nostri
fedlot gli ultimi 150-180 giorni con una speciale
miscela di cereali da noi appositamente studiata atta
a garantire oltre alla salubrità degli animali, anche
una elevata marezzatura.
Il colore del manto non è più la chiave per assicurare i consumatori che si tratta di razza Angus. Carne etichettata Angus oggi può essere 50%, 25% o addirittura 0% vera razza
Angus. Essendo il manto nero il gene dominante, tutti gli
incroci tra Angus e altre razze danno come risultato un animale con manto nero che però non ha più le caratteristiche
uniche e fondamentali del vero Angus.
Circa il 70% degli animali macellati negli U.S.A. sono con
manto nero, ma la maggior parte di essi hanno lo 0% di patrimonio genetico Angus.
Ecco perché il nostro programma è così importante.
“PRIMA DI TUTTO LA QUALITÀ”
è il messaggio che questa partnership si prefigge di
comunicare al mercato.
TEST DEL DNA
Solo animali che abbiano superato il test del DNA
AnguSSureTM, brevettato dall’azienda statunitense VIAGEN,
possono rientrare nel programma Hartley Ranch.
Il vero Angus ha caratteristiche inconfondibili, dalle fibre del tessuto muscolare
alla ricchezza della marezzatura, tenerezza e sapore eccezionalmente gustoso
Marchese Hartley Brochure 3Ante 140x297cm V1R8.indd 2
Allevando i migliori tori di pura razza Black Angus (vincitori di
importanti premi e riconoscimenti negli USA) il nostro è l’UNICO
programma che parte dall’inseminazione, all’allevamento nel
proprio ranch e all’accordo con altri allevatori rigidamente selezionati e certificati, alla scelta del fedlot e dell’alimentazione,
fino a tutte le fasi della macellazione e del confezionamento.
SOLO IL TEST DEL DNA ASSICURA CHE SI TRATTA DI PURO
BLACK ANGUS, NON IL COLORE DELL’ANIMALE.
30/01/2014 17:19:04