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Tagli di vitello - fleisch

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Tagli di vitello - fleisch
Poster_Kalb_RZ.fh10 29.11.2007 13:12 Uhr Seite 2
C
M
Y
CM
MY
CY CMY
K
Tagli di vitello
Découpes de veau
3509
Corata
Fressure
3506
Lingua, taglio
svizzero
Langue, coupe
suisse
3502
Cuore
Coeur
3501
Fegato
Foie
3503
3504
Rognone Rognone senza
con grasso
grasso
Rognons
Rognons
gras
dégraissés
Leggenda | légende:
numero di identificazione
numéro d'identification
Italiano
Francais
3302
Spalla senza geretto
Épaule sans jarret
3310
Spalla disossata
Épaule désossée
3102
Ossobuco
Tranches de jarret
3311
Spalla senza
geretto, disossata
Épaule sans jarret,
désossée et
découpée
3001
Carcassa di vitello
Carcasse entière
de veau
3300
Spalla
Épaule
3505
Cervello
Cervelle
3101
Geretto posteriore
Jarret postérieur
3002
Mezzena di
vitello di latte
Demi-carcasse
de veau de lait
3117
Muscolo di geretto
Maigre de jarret
3301
Geretto anteriore
Jarret antérieur
3213
Collo senza osso
Collier désossé
3411
Petto disossato
Poitrine désossée et
découpée
3410
Petto con pancetta, senza
osso, ripulito
Poitrine entière désossée
et découpée
3203
Collo
Collier
3010
Posteriore (sella) con reni e grasso
Pan double avec rognons et graisse
3202
Carré con filetto e rognone
Carré avec filet et rognon
3400
Petto con pancetta,
non ripulito
Poitrine entière
Probedruck
3402
Pancetta
Flanchet
3500
Coda
Queue
3112
3121
Fesa con fascia
Fesa senza fascia
Noix (tendre de la
Noix (tendre de la
tranche) avec culotte tranche) sans culotte
3111
3115
Scamone con
Scamone, ripulito
fianchetto e
Quasis découpés
copertura
Quasis avec
aiguillette baronne et
culotte
3013
Pistola con reni e grasso
Pan simple avec rognon et graisse
3401
Petto con osso
Poitrine
3008
Anteriore con pancia
Basse double avec flanchet
3412
Pancetta disossata
Flanchet désossé et
découpé
3100
Coscia, non ripulita
Cuisseau non
découpé
3110
Coscia senza
osso, ripulita
Cuisseau,
désossé et
découpé
3507
Animelle
Ris de veau
3200
Carré con filetto e collo
Carré avec filet et collier
3211
Carré senza collo,
disossato
Carré désossé
3250
Filetto
ripulito
Filet
découpé
3116
3114
Sottofesa
Sottofesa (fricandò)
Sous-noix (Semelle)
con magatello,
sans nerf de gîte
senza campanello
Sous-noix (Semelle),
coupée droite
3113
Noce
Nourrice coupée en
tranches grasses
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