Daily Inspection

Incontri su Export di Prodotti
Alimentari – Problematiche e
Opportunità
Milano, 25 febbraio 2011
DAILY INSPECTION
• DGSAN/IX/34147 del 13.11.2010
• DGSAN/IX/37037 del 13.12.2010
DGSAN/34147_13.11.10
• Controllo Ufficiale presso gli stabilimenti
iscritti nella lista degli impianti Italiani
autorizzati all’esportazione di prodotti a
base di carne in USA – DAILY
INPECTION
DGSAN/34147_13.11.10
• Con lettera del 15 giugno u.s., il Food Safety
Inspection Service (FSIS) ha risposto ad alcune
richieste che le Autorità Italiane avevano posto
in merito alla possibile riduzione della
frequenza della visita veterinaria quotidiana
(daily inspection) negli impianti di trasformazione
di prodotti di origine animale autorizzati
all’esportazione di prodotti a base di carne negli
USA.
DGSAN/34147_13.11.10
• L’FSIS ribadisce che il regolamento 9 CFR 307.4
prevede che “nessuna operazione che
richiede una ispezione dovrebbe essere
condotta senza la supervisione di un
ispettore ufficiale”. La maggior parte delle
operazioni condotte negli stabilimenti richiedono
la presenza di un ispezione ogni volta che si
effettui una manipolazione del prodotto (any
further processing activities).
DGSAN/34147_13.11.10
• Appare evidente che la visita veterinaria
quotidiana non è necessaria qualora nello
stabilimento non sia presente prodotto
idoneo ad essere esportato negli USA. In
tale circostanza, comunque, tutti gli altri
requisiti della normativa USA devono
essere rispettati.
DGSAN/34147_13.11.10
• In conseguenza di tali importanti novità e al fine di
consentire alle ASL di organizzare al meglio il controllo
ufficiale sul territorio è pertanto necessario che gli
stabilimenti abilitati all’esportazione negli Stati Uniti
provvedano a segnalare alla propria ASL di competenza
territoriale tramite gli appositi moduli in allegato (allegati1
e 2) i seguenti casi:
• nello stabilimento non è presente prodotto idoneo ad
essere esportato negli USA;
• Introduzione di prodotto (carni fresche, prodotti da
disossare e/o affettare) destinato ad essere
esportato negli USA, in uno stabilimento nel quale
deve essere riattivato il controllo ufficiale.
DGSAN 20775 del
11.07.08_frequenza supervisione
macellazione e/o
sezionamento
Sola stagionatura
prosciutti crudi interi e
culatelli
Disosso (associato o no
a stagionatura)
Tutte le altre tipologie
Impianti che non hanno
prodotto USA
12/anno
3/anno
4/anno
6/anno
2/anno
DGSAN/37037_13.12.10
• Chiarimenti in merito al controllo Ufficiale
presso gli stabilimenti iscritti nella lista
degli impianti Italiani autorizzati
all’esportazione di prodotti a base di carne
in USA – Daily Inspection
DGSAN/37037_13.12.10
• La Daily Inspection, secondo quanto stabilito dalla
direttiva 12,600.2, non è necessaria quando:
• 1.nello stabilimento è presente materia prima idonea
alla produzione USA ma la stessa non è sottoposta a
lavorazione ed è stoccata e confezionata, atteso che la
ditta dovrà comunicare al Servizio la data di inizio
lavorazione coma da nota ministeriale (del 13.11.10)
• 2.nello stabilimento è presente prodotto finito su cui la
ditta ha effettuato il pre-shipment e pronto per essere
esportato.
Riunione Min.Sal. 20.01.2011
• Vengono condivise con le altre regioni ed il
Min.Sal_DGSAN/IX le seguenti ulteriori
precisazioni:
• 1. il modello di registro allegato alla nota
del 13.12.10 NON è VINCOLANTE per gli
OSA ma è un modello di riferimento,
soprattutto per le ditte che non hanno più
la D.I. quotidiana.
Riunione Min.Sal. 20.01.2011
• 2.ad ulteriore precisazione di quanto
riportato nella nota del 13.12.10, la fase di
conservazione prodotto finito
confezionato/imballato, non prevede la D.I.
qualora la stessa non sia “sotto CCP”, ad
es: mortadelle intere da affettare,
mattonelle di crudo da affettare, dovranno
essere però fatti 2 pre-shipment
Riunione Min.Sal. 20.01.2011
• 3.la presenza di materia prima stoccata
refrigerata, non imballata, (ad esempio
cosce fresche in attesa di salatura, triti
freschi non confezionati per salami)
prevede la D.I.
• 4. la presenza di prosciutto intero in osso
in attesa di disosso (presso impianto
autonomo di disosso) non prevede la D.I.
Riunione Min.Sal. 20.01.2011
• 5. la fase di ricevimento delle materie
prime in una ditta (sia carne fresca che
prodotti) non prevede la D.I., in ogni modo
deve essere effettuata una verifica ufficiale
prima dell’inizio del processo produttivo
• Prosciutto in osso
affettamento
Fasi che non richiedono D.I.
•
•
•
•
•
Ricevimento
Stoccaggio materie prime
Deposito prodotto finito (se non ccp?)
Fasi in cui non vi è manipolazione
Manipolazione=……
Fasi che richiedono D.I.
• Fasi in cui vi è manipolazione del prodotto
• Fasi in cui il prodotto è “sotto ccp”
Conclusioni e proposte
Daily Inspection
solo prodotti ottenuti in presenza di “daily
inspection" possono essere esportati negli
USA e che tale situazione deve essere
documentata
REGISTRO/registrazioni aziendali
DGSAN/34147_13.11.10
• L’FSIS ribadisce che il regolamento 9 CFR 307.4
prevede che “nessuna operazione che
richiede una ispezione dovrebbe essere
condotta senza la supervisione di un
ispettore ufficiale”. La maggior parte delle
operazioni condotte negli stabilimenti richiedono
la presenza di un ispezione ogni volta che si
effettui una manipolazione del prodotto (any
further processing activities).
• Quanto riportato dal 9 CFR 307.4 è l’enunciazione di un
principio normativo
• Conoscere i riferimenti normativi applicativi di tale
enunciato è fondamentale per definire “modelli”
applicabili sul campo nelle diverse filiere produttive,
• modelli da “confrontare” poi con le Autorità USA in sede
di ispezione