Modesto

IZSTO
Istituto Zooprofilattico
Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
S.S. GENETICA E IMMUNOBIOCHIMICA
SICUREZZA ALIMENTARE
Frodi e Tracciabilità
SANITA’ ANIMALE
Analisi genomiche
Resistenza genetica alle malattie
Attività diagnostica
nell’ambito CEA
Identificazione e Tipizzazione
genetica dei microrganismi
Centro di Referenza Regionale Animali
Esotici
Proteomica
Analisi per rivelare trattamenti
illeciti
Laboratorio colture cellulari
LE FRODI ALIMENTARI IN ITALIA
500mila controlli, 28mila tonnellate di
prodotti sequestrati, per un valore
economico di oltre mezzo miliardo di
euro
Per quanto riguarda l’esercizio della
pesca marittima, sono stati individuati
quasi 3mila illeciti, il 72% dei quali
connessi all’etichettatura e alla
tracciabilità.
LE SOSTITUZIONI DI SPECIE
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Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Perché il DNA per svelare le sostituzioni di specie?
• Il DNA non muta durante la vita dell’animale
• E’ presente in ogni cellula dell’organismo
• E’ in gran parte stabile
• E’ una prova oggettiva
Campioni analizzati per identificazione di specie dalla
S.S. Genetica e Immunobiochimica a partire dal 2009.
200
180
160
140
120
100
159
80
96
60
41
40
20
0
9
1
31
4
28
27
27
2009
2010
2011
2012
2013
campioni NON CONFORMI
campioni CONFORMI
PROPOSTA PROGETTUALE: CREAZIONE DI LAB-ON-CHIP
RICADUTE: ESECUZIONI ANALISI IN LOCO
AZIENDE:
autocontrollo
DOGANE: bushmeat,
specie CITES
LABORATORI
CAPITANERIE
TRACCIABILITA’ PRODOTTI ALIMENTARI
Possibilità di ricostruire e
seguire il percorso di un
alimento, di un mangime,
di una sostanza (…)
attraverso tutte le fasi
della produzione, della
trasformazione e della
distribuzione
TRACCIABILITA’ PRODOTTI ALIMENTARI
I marchi DOP, IGP, STG nascono dalle normative
comunitarie (Regolamento (CEE) n. 2081/92, oggi
Reg UE n. 1151/2012), e presuppongono l’adesione
dei produttori a modelli validi in tutta l’Unione
Europea.
L’Italia ha il primato per il numero di DOP e IGP
registrate, superando il 25% del totale dell’Unione
Europea.
Valore di vendita per l’Italia di 11.8 mld (51%
agroalimentari, 48% vini, 1% spiriti)
Aderiscono a queste denominazioni oltre 70.000
aziende agricole e circa 6000 aziende di
trasformazione.
Il 57% di questi prodotti è ventuto sul territorio
nazionale, il 24% SM e 19% extra UE.
Tracciabilità molecolare dei prodotti lattiero-caseari
“from fork to farm”- RC 2011
PROPOSTA PROGETTUALE: SOFTWARE PER
L’INTERPRETAZIONE OUTPUT DI POOL
OUTPUT singolo animale
OUTPUT pool
OUTPUT pool alimento
Approccio Probabilistico
RICADUTE: APPLICAZIONE DEL PROTOCOLLO DI ANALISI
Tracciabilità:
Maggiore tutela prodotti DOP
e IGP
Grandi realtà produttive
Alimenti complessi
Alimenti processati
Genetica di popolazione
Genetica Forense
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IMMUNOBIOCHIMICA
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