miscugli eterogenei

Prof.ssa Carolina Sementa
Le sostanze spesso si mescolano con altre
sostanze e formano un miscuglio
La maggior parte dei materiali, che conosci, non sono sostanze singole,
ma miscugli, più o meno complessi, di sostanze diverse.
L’aria che respiri è un miscuglio omogeneo di azoto, di ossigeno e di altri
gas, in percentuale minore.
Quindi, i miscugli sono sistemi ottenuti dal mescolamento di differenti
sostanze in proporzioni variabili.
A seconda del modo in cui le sostanze si mescolano, i miscugli possono
essere classificati in:
miscugli omogenei e miscugli eterogenei.
2
 Un miscuglio è omogeneo quando le sostanze che lo compongono si
mescolano in modo uniforme e non sono distinguibili neanche con
.
l'ausilio di un microscopio. Tali miscugli sono chiamati anche soluzioni.
Un miscuglio è definito eterogeneo quando le
sostanze che lo compongono sono visibili o ad
occhio nudo o con l'ausilio di un microscopio.
Esistono diversi tipi di miscugli:
•i miscugli di solidi (esempio: zolfo e ferro)
•i miscugli di liquidi (esempio: acqua e olio)
•i miscugli di solidi in liquidi (esempio: terra e acqua)
•i miscugli di solidi in gas (esempio: lo smog cioè delle minuscole
particelle di fuliggine nell’aria)
• i miscugli di gas in liquidi (esempio: le bollicine nell’acqua gassata)
3
Nebbia, fumo, schiuma ed emulsione sono miscugli eterogenei.
•LA SCHIUMA è un tipico miscuglio
costituito dalla dispersione di un gas in
un liquido. Il bianco d’uovo sbattuto
incorpora un certa quantità d’aria e si
ottiene una schiuma.
•Infine, il FUMO è un miscuglio
eterogeneo di un solido in un gas. Il
fumo dei camini è costituito, in buona
parte, da particelle finissime di
carbone disperse in aria.
•LA NEBBIA è formata da minuscole
goccioline d’acqua disperse e sospese
nell’aria. Anche le nubi sono un
miscuglio eterogeneo acqua-aria.
•L’EMULSIONE è un miscuglio
eterogeneo tra due o più liquidi
immiscibili. L’emulsione si
ottiene agitando
energicamente i liquidi
immiscibili, in maniera da
ottenere la formazione di
minuscole goccioline,
difficilmente separabili. La
maionese è un esempio di
emulsione, ottenuta agitando
olio e tuorlo d’uovo. Le
emulsioni sono molto usate
anche nei prodotti cosmetici:
le creme per le mani, per
esempio, sono emulsioni di
speciali oli in acqua.
4
Il latte è un classico esempio di miscuglio eterogeneo.
Apparentemente il suo aspetto è uniforme; l’osservazione al
microscopio, invece, rivela l’esistenza di minuscole goccioline
di grasso, immerse in un liquido trasparente.
Il sistema acqua + olio
rappresenta un miscuglio
eterogeneo.
5
6
7
•Prendi un po’ di limatura di ferro e un po’ di zolfo
Metti le due sostanze in un piattino
limatura di ferro
zolfo
•Prendi la calamita e avvicina la
calamita al piatto
calamita
OSSERVAZIONI : Il ferro si
attacca alla calamita, lo zolfo
invece rimane nel piatto. In
questo modo si possono
separare le due sostanze
8
I miscugli omogenei, chiamati anche SOLUZIONI, sono costituiti da
un componente presente in maggior quantità
chiamato solvente e da un componente (o più) presente in
minor quantità chiamato soluto.

Questi sistemi sono molto diffusi: l’acqua minerale o del
rubinetto, la miscela per gli scooter, la candeggina per il bucato .

Il SOLVENTE è un materiale liquido mentre, prima di sciogliersi, il
SOLUTO può essere in uno qualunque dei tre stati di
aggregazione.
9
10
Nella soluzione formata da acqua e sale, l’acqua è il solvente e il sale
è il soluto
11
Proviamo a mettere in un bicchiere d'acqua due cucchiaini di sale da
cucina fino. In breve tempo il sale scompare e l'acqua rimane limpida.
Ora, però, sarà più salata, ma di questo potremmo accorgerci solo
assaggiandola. Questo fenomeno si verifica anche con molte altre
sostanze, lo zucchero ad esempio.
Versiamo in un altro bicchiere d'acqua qualche goccia d'inchiostro blu:
osserveremo che si diffonde lentamente fino a che tutta l'acqua avrà
assunto un colore azzurrino omogeneo.
12
Proviamo ora ad aggiungere
zucchero nell'acqua del nostro
bicchiere. Ci accorgeremo che
riusciamo a scioglierne solo fino a un
certo punto, oltre il quale lo zucchero
non si scioglie più, ma si deposita sul
fondo. Abbiamo ottenuto una
soluzione satura. La soluzione diventa
satura quando raggiunge la quantità
massima di soluto disciolto nel
solvente.
L'unico modo per far sciogliere ancora
lo zucchero è scaldare l'acqua.
Una soluzione, inoltre, può
essere concentrata, quando la
quantità di soluto disciolta nel
solvente è vicina al livello di
saturazione, oppure diluita quando
invece la quantità di soluto è limitata.
13
“L’acqua scioglie più facilmente le
sostanze
fini rispetto a quelle grosse.”
il sale grosso non si scioglie come quello
fino
il latte non scioglie il cioccolato in pezzi ma
solo quello in polvere …..
“L’ acqua calda scioglie meglio di
quella
fredda.”
il latte caldo scioglie prima il nesquik
il tè bollente scioglie lo zucchero più
rapidamente
14
Questo metodo si chiama distillazione e serve a separare i
componenti di un miscuglio omogeneo, cioè di una soluzione.
15
Le SOLUZIONI non sono soltanto LIQUIDE, come acqua e sale
oppure acqua e zucchero. Si conoscono SOLUZIONI GASSOSE,
come l’aria che respiri. Ci sono pure le SOLUZIONI SOLIDE, come
l’acciaio, il bronzo
Ad esempio la COCA COLA è una soluzione in cui sono
presenti SOLUTI SOLIDI (zucchero, caffeina, caramello),
LIQUIDI e GASSOSI (soprattutto anidride carbonica).
16

Gli sciroppi per preparare le
granite, ad esempio, sono
soluzioni acquose in cui il
soluto principale, lo
zucchero, è un solido.
17


Questi sistemi sono molto
diffusi e vengono anche
chiamati MISCELE.
L’esempio forse più noto è
costituito dal carburante dei
ciclomotori: il soluto è l’olio
lubrificante che è sciolto nella
benzina , il solvente. La
benzina, a sua volta, è una
miscela di liquidi chiamati
idrocarburi.
18


Probabilmente già sapete che i pesci
possono sopravvivere nell’acqua
purché vi sia disciolta una quantità
sufficiente di ossigeno.
Ammoniaca e acido cloridrico, che
vengono usati in soluzione acquosa,
sono dei gas.
19