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tabelle mosto
enotre ENOTRE s.r.l. via Gorizia 3 34070 Farra d'Isonzo GO Tel. (+39) 0481 888019 - Fax (+39) 0481 888622 e-mail: [email protected] - http://www.enotre.com prodotti ed attrezzature enologiche TABELLE DI COMPARAZIONE DEI VALORI RIFRATTOMETRICI, DENSIMETRICI ED ALCOOL PROBABILE NEI MOSTI D'UVA GRADO BRIX Il grado Brix corrisponde ai kg di saccarosio per 100 kg di soluzione. TABELLA DI COMPARAZIONE S.I.M. - JAULMES - ICUMSA BRIX OECHSLE d 20/20 BAUME' BABO ALCOOL PROBABILE Correzioni da apportare alla lettura al rifrattometro eseguita a temperature diverse da 20° C. 10.00 10.20 10.40 10.60 10.80 11.00 11.20 11.40 11.60 11.80 12.00 12.20 12.40 12.60 12.80 13.00 13.20 13.40 13.60 13.80 14.00 14.20 14.40 14.60 14.80 15.00 15.20 15.40 15.60 15.80 16.00 16.20 16.40 16.60 16.80 17.00 17.20 40.05 40.85 41.70 42.50 43.35 44.20 45.00 45.85 46.70 47.55 48.35 49.20 50.05 50.90 51.75 52.60 53.45 54.30 55.15 56.00 56.85 57.70 58.55 59.40 60.25 61.10 62.00 62.85 63.70 64.55 65.40 66.30 67.15 68.00 68.90 69.75 70.65 5.60 5.75 5.85 5.95 6.05 6.20 6.30 6.40 6.50 6.60 6.75 6.85 6.95 7.05 7.20 7.30 7.40 7.50 7.65 7.75 7.85 7.95 8.10 8.20 8.30 8.40 8.55 8.65 8.75 8.85 9.00 9.10 9.20 9.30 9.40 9.55 9.65 8.60 8.75 8.95 9.10 9.30 9.45 9.65 9.80 10.00 10.15 10.30 10.50 10.65 10.85 11.00 11.20 11.35 11.50 11.70 11.85 12.05 12.25 12.40 12.55 12.75 12.90 13.10 13.25 13.45 13.65 13.80 13.95 14.15 14.30 14.50 14.65 14.80 4,80 4.95 5.10 5.20 5.30 5.45 5.60 5.70 5.85 6.00 6.10 6.20 6.35 6.50 6.60 6.70 6.90 7.00 7.10 7.20 7.35 7.50 7.60 7.75 7.90 8.00 8.15 8.30 8.40 8.50 8.65 8.80 8.90 9.05 9.20 9.30 9.45 TOGLIERE temp. correzione 8° C 0,60 10° C 0,60 12° C 0,40 14° C 0,30 16° C 0,20 18° C 0,10 20° C 0,00 AGGIUNGERE temp. correzione 22° C 0,10 24° C 0,20 26° C 0,40 28° C 0,60 30° C 0,70 32° C 0,90 34° C 1,10 OECHSLE' (Oe.) Corrisponde alle prime tre cifre decimali della densità relativa 15/15. Il grado Oechslè può essere riferito anche alla densità 20/20 con opportuna correzione. Correzioni da apportare al grado Oechslè dei mosti letto a temperature diverse da 15° C TOGLIERE temp. correzione 6° C 8° C 10° C 12° C 14° C 15° C 2,20 1,80 1,40 0,80 0,30 0,00 AGGIUNGERE temp. correzione 16° C 0,30 18° C 0,80 20° C 1,40 22° C 2,10 24° C 2,80 26° C 3,50 28° C 4,20 30° C 4,90 32° C 5,70 34° C 6,50 La correzione viene applicata al valore del grado zuccherino. AEROMETRO BAUME' La scala comprende valori da 0 a 66. Lo zero corrisponde a d15/15 = 1 e il 66 a d15/15 = 1,8427 quella del acido solforico puro. Correzioni da apportare al grado Baumè dei mosti letto a temperature diverse da 15° C TOGLIERE temp. correzione 6° C 8° C 10° C 12° C 14° C 15° C 0,30 0,30 0,20 0,10 0,00 0,00 AGGIUNGERE temp. correzione 16° C 0,00 18° C 0,10 20° C 0,20 22° C 0,30 24° C 0,40 26° C 0,50 28° C 0,50 30° C 0,60 32° C 0,70 34° C 0,80 MOSTIMETRO BABO DI KLOSTERNEUBURG Ricavato dal saccarometro Brix o Balling, dopo aver tenuto in conto le sostanze estrattive del mosto, esprime la percentuale in peso (% p/p) di zucchero, praticamente i kg di zucchero contenuti in 100 kg di mosto. Correzioni da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 15° C TOGLIERE temp. correzione 6° C 8° C 10° C 12° C 14° C 15° C 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 0,00 AGGIUNGERE temp. correzione 16° C 0,00 18° C 0,10 20° C 0,20 22° C 0,40 24° C 0,50 26° C 0,60 28° C 0,70 30° C 0,90 32° C 1,00 34° C 1,10 Correzioni da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 17,5° C TOGLIERE temp. correzione 6° C 8° C 10° C 12° C 14° C 15° C 16° C 17° C 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 AGGIUNGERE temp. correzione 18° C 0,00 20° C 0,10 22° C 0,20 24° C 0,40 26° C 0,50 28° C 0,60 30° C 0,70 32° C 0,90 34° C 1,00 TABELLA DI COMPARAZIONE S.I.M. - JAULMES - ICUMSA BRIX OECHSLE d 20/20 BAUME' BABO ALCOOL PROBABILE 17.40 17.60 17.80 18.00 18.20 18.40 18.60 18.80 19.00 19.20 19.40 19.60 19.80 20.00 20.20 20.40 20.60 20.80 21.00 21.20 21.40 21.60 21.80 22.00 22.20 22.40 22.60 22.80 23.00 23.20 23.40 23.60 23.80 24.00 24.20 24.40 24.60 24.80 25.00 25.20 25.40 25.60 25.80 26.00 26.20 26.40 26.60 26.80 27.00 27.20 27.40 27.60 27.80 28.00 71.50 72.40 73.25 74.15 75.00 75.90 76.75 77,65 78.55 79.40 80.30 81.20 82.10 82.95 83.85 84.75 85.65 86.55 87.45 88.35 89.25 90.15 91.05 91.95 92.85 93.75 94.65 95.55 96.45 97.40 98.30 99.20 100.10 101.05 101.95 102.85 103.80 104.70 105.65 106.55 107.50 108.40 109.35 110.25 111.20 112.15 113.05 114.00 114.95 115.85 116.80 117.75 118.70 119.65 9.75 9.90 10.00 10.10 10.20 10.35 10.45 10,55 10.65 10.75 10.90 11.00 11.10 11.20 11.35 11.45 11.55 11.65 11.80 11.90 12.00 12.10 12.20 12.35 12.45 12.55 12.65 12.80 12.90 13.00 13.15 13.25 13.35 13.45 13.55 13.70 13.80 13.90 14.00 14.10 14.25 14.35 14.45 14.60 14.70 14.80 14.90 15.00 15.15 15.25 15.35 15.45 15.60 15.70 15.00 15.15 15.30 15.50 15.70 15.85 16.05 16.20 16,40 16.55 16.70 16.90 17.05 17.25 17.40 17.60 17.75 17.90 18.10 18.25 18.45 18.60 18.80 18.95 19.10 19.30 19.45 19.65 19.80 20.00 20.15 20.35 20.50 20.70 20.85 21.00 21.20 21.40 21.55 21.70 21.90 22.05 22.25 22.40 22.60 22.75 22.95 23.10 23.25 23.45 23.60 23.80 23.95 24.15 9.60 9.70 9.85 10.00 10.10 10.25 10.40 10,50 10.65 10.80 10.90 11.05 11.20 11.30 11.45 11.60 11.70 11.85 12.00 12.10 12.25 12.40 12.50 12.65 12.80 12.90 13.05 13.20 13.35 13.50 13.60 13.75 13.90 14.00 14.15 14.30 14.45 14.60 14.70 14.85 15.00 15.10 15.25 15.40 15.50 15.65 15.80 15.95 16.10 16.20 16.35 16.50 16.60 16.75