pelle di toro - Quintovalore

PELLE DI TORO
PEZZATURA
CONSERVAZIONE
PER
SALATURA
CONSERVAZIONE
PER
REFRIGERAZIONE
23 / 28 Kg peso coda
–
28 / 32 Kg peso coda
–
33 / 40 Kg peso coda
41 / 51 Kg peso coda
> 51 Kg peso coda
Le pelli di toro sono tutte di origine comunitaria e di animali allevati in Italia. Lo scortico è di
tipo meccanico al 100% e sono fornite toelettate
e quadrate.
Le pelli, salate meccanicamente con una percentuale di sale predefinita, vengono conservate in
bancali per un periodo di stagionatura pari ad
almeno 15 giorni. Successivamente, le pelli vengono dissalate e selezionate meccanicamente,
piegate e stoccate su pallet, all’interno di celle a
temperatura controllata.
Su richiesta, le pelli che superano i 33 kg di peso,
dopo il processo di toelettatura, pulitura e quadratura, vengono immesse in una cella a bassa
temperatura dove stazionano in attesa di essere
consegnate.
BULLHIDE
Bullhides all come from the
European Community and
from animals reared in Italy.
Flaying is 100% mechanical,
and the skins are supplied
trimmed and squared off.
The raw hides, cured
mechanically using a
predefined percentage of
salt, are kept in special
beds for a maturing period
of 15 days. Subsequently,
the hides are desalted and
mechanically sorted, folded,
and stored on pallets, inside
controlled temperature
cells.
On request, hides that
exceed 33kg in weight, after
the process of trimming,
cleaning and squaring off,
are placed in a cell at a
low temperature to await
delivery.
SIZE
CONSERVATION BY
SALT CURING
CONSERVATION BY
REFRIGERATION
23/28kg green weight
–
28/32kg green weight
–
33/40kg green weight
41/51kg green weight
> 51kg green weight
STIERHAUT
Die Stierhäute sind alle
gemeinschaftlichen
Ursprungs und stammen
von in Italien aufgezogenen
Tieren. Das Abhäuten erfolgt
zu 100% mechanisch und
die Häute werden gesäubert
und zugeschnitten geliefert.
Die mechanisch mit einer
festgelegten Salzmenge
gesalzenen Häute ruhen
zur Konservierung 15 Tage
auf Paletten. Im Folgenden
werden die Häute vom
Salz befreit, mechanisch
selektiert, zusammengelegt
und auf Paletten in
Zellen mit kontrollierter
Temperatur gelagert.
Auf Anfrage werden
die Häute, die über 33
kg wiegen, nach dem
Säubern und Zuschneiden
in Kühlräume gebracht,
wo sie auf ihre gekühlte
Auslieferung warten.
STÜCKGRÖSSE
KONSERVIERUNG
MITTELS SALZUNG
KONSERVIERUNG
MITTELS KÜHLUNG
23 / 28 kg Grüngewicht
–
28 / 32 kg Grüngewicht
–
33 / 40 kg Grüngewicht
41 / 51 kg Grüngewicht
> 51 kg Grüngewicht
CUIRS DE TAUREAU
Les cuirs de taureau
sont tous d’origine
européenne et proviennent
d’animaux élevés en Italie.
L’arrachage est réalisé 100%
mécaniquement et les cuirs
sont livrés toilettés et au
carré.
Les cuirs bruts, salés
mécaniquement selon
un pourcentage de sel
donné, sont conservés
sur des palettes pendant
une durée de séchage de
quinze jours. Par la suite, les
cuirs sont dessalés et triés
mécaniquement puis pliés
et stockés sur des palettes
à l’intérieur de chambres
froides à température
contrôlée.
Sur demande, après le
procédé de toilettage,
nettoyage et mise au
carré, les cuirs pesant
plus de 33 kg sont placés
dans une chambre froide
à basse température où ils
attendent d’être livrés.
CALIBRAGE
CONSERVATION PAR
SALAGE
CONSERVATION PAR
RÉFRIGÉRATION
23 / 28 kg poids de départ
–
28 / 32 kg poids de départ
–
33 / 40 kg poids de départ
41 / 51 kg poids de départ
> 51 kg poids de départ
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