APERITIVO A BUFFET, PRIMI PIATTI SERVITI AL TAVOLO E

NOZZE
APERITIVO A BUFFET, PRIMI PIATTI SERVITI
AL TAVOLO E GRIGLIATA
APERITIVO A BUFFET
ALL’ARRIVO DEGLI OSPITI
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Prosecco
Cocktail alcolici e analcolici preparati a vista
Succhi di: arancio, pompelmo, ananas e ACE
Bibite
Acque minerali
ANGOLO DELLE STUZZICHERIE IN FINGER FOOD
• Polentina bianca croccante alla cipolla Tropea e
zucchero di canna
• Cestine di pasta friabile ai tre sensi: spuma di salmone e
pistacchio, mousse di robiola e nocciola di bresaola,
ricotta e pomodorino confit
• Spade di tramezzini colorati
I FRITTINI IN CONO DI BAMBÙ
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Assaggi di verdure croccanti
Crocchette dorate
Crema fritta
Frutta fritta
Formaggi fondenti (fontina, scamorza e mozzarelline)
SELEZIONE DI SALUMI
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Fiocco di Parma
Mortadella Pasquini
Salame Felino di Modena
Ciccioli frolli e secchi
Carciofini in olio
Cipolline in agrodolce
Olivette farcite
Pinzimonio
I FORMAGGI
• Parmigiano Reggiano all’aceto balsamico di Modena
• Pecorino di Monte San Pietro e marmellata di more
• Squacquerone di latte vaccino e miele di castagno
• Trecce di bufala e pepe nero
• Ricottine speziate
IL FORNO
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Mini crescentine
Tigelline alle varie consistenze
Piade al farro
Crescente classica bolognese
Focacce morbide al profumo di sale e rosmarino
Streghette
SERVITO AL TAVOLO
I PRIMI PIATTI
• Lasagnette alle verdure di stagione, fiori di zucca e
Pecorino di Pienza, pesto leggero e pomodorini confit
• Garganelli di pasta fresca al ragù bianco di vitello, funghi
porcini e scaglie di pecorino
GRIGLIATA MISTA DI CARNE
• Costoline, capocollo di maiale, salsiccia ai ferri, entrecote
di manzo, petto di pollo, bracioline di castrato
PER GLI OSPITI VEGETARIANI
• Parmigiana di melanzane, Insalatina di zucchine fritte alla
menta e aceto di more, Millefoglie di patate con
parmigiano Reggiano e timo
I CONTORNI
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Verdure grigliate
Pomodorini gratinati
Patate al forno e rosmarino
Melanzane e peperoni ripieni
FANTASIA DI DOLCI A BUFFET E IN BICCHIERINI
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Torta di riso
Zuppa Inglese
Panna cotta ai frutti di bosco e pinoli tostati
Tiramisù
Piccola pasticceria
Tagliata di frutta
LA CANTINA
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Pignoletto fermo D.O.C Azienda Agricola Vallona
Pignoletto frizzante D.O.C. Azienda Agricola Tizzano
Cabernet Sauvignon D.O.C. Azienda Agricola Tizzano
Spumante
Caffè espresso
Amari e digestivi