a tavola

Scuola secondaria di primo grado «Trevisani –Scaetta» Milano
Classe 3 E - A.S. 201472015
A TAVOLA !
INGREDIEN
TI
Riso bianco
Uovo fritto
Avocado
Pomodoro
Salamella
Fagioli
PREPARAZIONE
Carne
I fijoles sono fagioli rossi stufati, preparati tenendoli a mollo per un giorno (ma solo se sono colombiani, se li prendete in Italia basta mezz’ora), e poi bolliti nella stessa
Platano
acqua per tre ore assieme ad una zampa di maiale, carote, platani e hogao, una salsa di pomodoro e cipolla preparata come un soffritto. Quando sono cotti abbastanza
Chicharonsi
aggiunge olio, sale e cumino fino alla densità voluta.
Olio
Nella bandeja ci va anche del riso scottato (soffritto di cipolla, tre pugni di riso bianco e tre bicchieri d’acqua: coprire il tutto e aspettare che l’acqua evapori completamente
Sale
Il riso deve fare la crosticina sul fondo della pentola, la cosidetta “pega”, delle fette di cotenna tostate in padella, delle frittelline di farina di mais impastate con
il formaggio,
Cilantro
un uovo fritto, dischi di platano verde fritti e un pugno di carne macinata fatta soffriggere con la cipolla. Infine la morcilla.
Comporre nel vassoio tutti i piatti preparati e la bandeja paisa è pronta. Buon appetito - o, se preferite, ¡que te aproveche!
Columbia
INGREDIENTI
(per 10 persone):
pane ½ kg
latte 1 litro
vino bianco secco 60 ml
cannella in polvere 24 g
uova 3
caramello 250 g
olio per friggere
Cuba
PREPARAZIONE
Preparare il caramello. Tagliare il pane a fette e passarle nel latte, sgocciolarle e spruzzarle di vino.
Spolverarle con la cannella. Sbatterle uova e passare le fette di pane nell'uovo sbattuto.
Sgocciolarle e friggerle nell’olio ben caldo. Coprire con il caramello.
INGREDIENTI
* 450 g riso;
* 3/4 di tazza di olio
vegetale;
* 3 uova;
* 2 tazze e mezzo di
latte;
* 1 tazza di zucchero;
* 1 cucchiaio di
bicarbonato;
* 1 barattolo di fagioli
rossi azuki.
PREPARAZIONE
* farina
Mescolare il tutto, tranne i fagioli, con un frullatore per 2 minuti a velocità media e altri 2 minuti a velocità elevata.
Oliare e cospargere di farina una teglia. Versare metà della pasta e coprite con i fagioli. Stendere l’altra metà dell’impasto.
Cuocere in forno a 350° C per 40-50 minuti
INGREDIENTI
*
100 g di soia gialla
* 1 l di acqua
* 16 g (pari al 2% del peso del
latte ottenuto) di zucchero di
canna
Cina
PREPARAZIONE
Mixer (capienza 1l).Ciotole. Casseruola capiente con coperchio. Scolapasta.
Canovaccio pulito. Bottiglia di vetro per la conservazione. Mestoli di legno
Musakàa
INGREDIENTI
Melanzane,
peperoni,
aglio,
olio,
aceto,
kusbara
sugo di pomodoro.
Nella versione greca si
aggiunge mozzarella,
besciamella e carne trita
PREPARAZIONE
Grecia
Egitto
Bisogna tagliare le melanzane a fettine e grigliarle, poi si rosolano i peperoni dopo si fa
uno strato di melanzane e peperoni e sopra uno strato di carne trita.
Si continua così fino all'ultimo strato su cui si aggiunge la besciamella e la mozzarella
Infine si mette in forno.
LA MATRICIANA
ROMANA
Ingredienti
300 g di bucatini, mezza cipolla media,
150 g di guanciale o, in mancanza,
di pancetta dolce,
300 g di polpa di pomodoro fresca o in scatola,
40 g di pecorino romano grattugiato,
3 cucchiai d’olio d’oliva,
sale, pepe, peperoncino macinato.
Preparazione
Tagliare il guanciale a dadini piccoli e sminuzzare la mezza cipolla, tenendo questi due ingredienti separati. Scaldare
l’olio in una padella a fuoco medio e far cuocere il guanciale finché i dadini saranno diventati traslucidi.
Unire a questo punto la cipolla e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere per alcuni minuti, finché la cipolla
inizia a imbiondire. Non lasciarla diventare troppo scura poiché il sapore cambia in modo deciso e sovrasta quello del
guanciale. Versare la polpa di pomodoro nella padella e rimescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco basso. Salare,
pepare e aggiungere un po’ di peperoncino macinato. E' preferibile non eccedere con il sale all’inizio, soprattutto se si
usa la pancetta che può essere già abbastanza salata di suo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Si usano
tradizionalmente i bucatini o perciatelli, ma è chiaro che il sugo è buonissimo praticamente con tutti i tipi di pasta
lunga o anche corta. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella. Rimescolare bene e cospargere con metà del
pecorino grattugiato. Mescolare e servire cospargendo con il pecorino rimasto.
Italia
INGREDIENTI
- kg di farina
- 5 uova intere
- 100 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- 1/2 bicchiere d' olio
- 1 bicchiere di vino rosso
- scorza grattuggiata di un
limone
(o di mandarino)
- latte
- olio di semi per friggere
Italia
PREPARAZIONE
Preparare un panetto di lievito impastando 250 g di farina con il lievito, sciolto in un pò di acqua calda, e 1
cucchiaino di zucchero. Metterlo ben coperto in luogo caldo fino al suo raddoppio ( circa 30 minuti). Sulla
spianatoia mettere la restante farina a fontana e nel centro porre lo zucchero, le uova, l' olio, il vino, un pizzico
di sale e la buccia grattugiata del limone o del mandarino. Mescolare il tutto bene, aggiungere il panetto
lievitato e lavorare bene con le mani fino a che non sarà ben assorbito. Lavorare bene, se è necessario con l'
aiuto di un pò di latte, fino a che la pasta non risulti ben levigata e morbida. Far riposare per qualche minuto.
Riprendere la pasta e staccare dei pezzettini, lavorarli ancora e poi formare dei filoncini non molto lunghi e non
troppo spessi, richiudere le estremità formando una ciambellina. Porre le ciambelline su di un canovaccio,
coprirle bene e farle lievitare in luogo caldo finchè non saranno belle gonfie...dopo friggeterle in abbondante
olio bollente farle dorare da entrambi i lati, scolarle su carta assorbente e poi passarle subito nello zucchero
semolato..! Calde e fumanti sono divine!
INGREDIENTI
* 500 g di pasta
* 150 g di farina 00
* 150 g di farina di grano
duro
* 200 g di acqua
* un pizzico di sale
Italia
PREPARAZIONE
Usare due tipi di farina per ottenere un impasto più morbidi se cotti in giornata, volendo essiccarli si
può usare anche solo farina di grano duro. Mischiare le farine, aggiungere il sale e versare poco alla
volta a filo l’acqua incorporandola man mano, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lavorare
la pasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fare riposare in un contenitore ermetico o
avvolgere in pellicola trasparente per una mezz’oretta. Riprendere l’impasto e tagliandone pochi
pezzi alla volta ricavare dei cordoncini spessi poco meno di mezzo centimetro. Avvolgere l’impasto
nel tipico bastoncino di legno, chiamato danàco, che altro non è che un bastoncino di vimini o di
ginestra essiccata e fare una leggera pressione su di esso con il palmo della mano fino ad ottenere la
forma tipica dei fileja. Condite a piacere i vostri fileja. Un condimento tipico è con sugo e nduja
INGREDIENTI per 12 persone:
Farina manitoba 500 g
Lievito di birra fresco 12 g
Zucchero 95 g, Pinoli 30 g
Acqua tiepida 250 ml
Olio di semi di mais 85 g, Malto 1 cucchiaino,
Arance 30 g, 2 Uova medie, Sale 6 g, Uvetta 30 g,
Scorza grattugiata di 1 limone, Panna fresca liquida
500 ml, Zucchero a velo 40 g.
Italia
PREPARAZIONE
Per preparare i maritozzi, sciogliere il lievito disidratato (oppure mezzo cubetto di lievito di birra) in poca acqua tiepida,
aggiungere un cucchiaino di malto e mescolare bene. Porre la farina manitoba in una ciotola, insieme allo zucchero, formando un
buco al centro nel quale versare il lievito e il malto sciolti insieme , che si stemperà un po' con la farina. Nella restante acqua
tiepida versare il sale, l’olio di semi e la scorza grattugiata di limone e mescolare. Versare il liquido ottenuto a filo sulla farina e
impastare con le mani. Aggiungere l'uvetta, i pinoli e l'arancia candita (oppure la scorza grattugiata di 1 arancia) all’impasto e
continuare ad impastare. Quando l’impasto dei maritozzi avrà raddoppiato di volume, trasferirlo su di un piano di lavoro infarinato
e dividerlo in 12 pezzi. Dare ad ogni pezzo una forma rotonda ben chiusa sotto ,lasciandoli lievitare per mezz’ora. Trascorso
questo tempo dare loro una forma un po’ allungata e spennellarli con l’ albume che si ha tenuto. Coprirli ancora con la pellicola e
farli lievitare per l’ultima volta ancora un’ora. Montare anche la panna a neve ferma in una planetaria insieme allo zucchero a velo
. Una volta raffreddati, fare un taglio al centro di ogni maritozzo e farcire ognuno con ciuffi di panna montata che si saranno
trasferiti in una sac-à-poche. Ecco pronti per essere serviti i vostri maritozzi!.
SUSUMIELLI
INGREDIENTI

125 gr di farina

50 gr di zucchero

50 gr di noci

50 gr di cacao

125 gr di miele

50 gr di burro

1 uovo
Italia
INGREDIENTI
• UN PACCO DI PASTA DI STRANGOLAPETI LUCANI TIPICO POTENTINO
• UN SUGO TIPICO LUCANO
• 500 GRAMMI DI FORMAGGIO E IL PIATTO E PRONTO PER ESSERE MANGIATO
Italia
Risotto allo zafferano con ossi buchi
INGREDIENTI
400 gr di riso parboiled
- ossibuchi di vitella medi
- 70 gr di burro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla media
- 1 bustina di zafferano
- 2 bicchieri di vino bianco
- 50 gr di parmigiano
- Sale
- Salvia
- Rosmarino
- Brodo di carne
- Due cucchiai di farina
Italia
PREPARAZIONE
Dopo aver leggermente infarinato gli ossibuchi fateli, rosolare in padella con olio e 20 gr di burro. Fare un trito con sedano, carote e cipolla e aggiungerlo
agli ossibuchi. Aggiungere il vino bianco, il sale, la salvia e il rosmarino. Lasciare cuocere gli ossi buchi per circa un’oretta con il coperchio aggiungendo
(se serve) del brodo per avere un delizioso sughetto!
Fare imbiondire il riso facendolo saltare in una padella con un filo di olio; quando sarà dorato aggiungere due mestoli di brodo di carne e lasciare cuocere
lentamente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando il brodo sarà stato assorbito dal riso ripetere l’operazione; aggiungete nel frattempo anche lo zafferano e ripetere l’aggiunta di brodo fino a
quando i chicci saranno giunti a cottura e il riso avrà una consistenza non troppo liquida e non troppo solida.
Togliere dal fuoco e procedere alla mantecatura del risotto; aggiungere altri 40 g di burro e il formaggio grattugiato e coprire con il coperchio. Dopo alcuni
minuti mescolare il risotto: impiattare il riso e adagiarvi sopra l’ossobuco cotto.
BISTECCA ALLA MILANESE
INGREDIENTI
●
2 uova
●
4 costolette di vitello
●
Burro 200 gr
●
Sale q.b.
●
Pangrattato 200 g
Italia
Impasto
• 400 g di Farina
• 30 g di Latte in Polvere
• 1 cucchiaio da tavola di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di Sale
• 3 Uova grandi
• 280 g di Zucchero
• 165 g di Burro, sciolto e poi portato a temperatura
ambiente
• 1 1/2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia (Essenza)
Ripieno
• 325 g di Marmellata di Albicocche
• 175 g di Datteri snocciolati e tritati
• 80 g di Cocco disidratato in scaglie
• 40 g di Uvetta
Glassa
• 1 Uovo leggermente sbattuto
• 2 cucchiai da tavola di Acqua
1.Preparare l'impasto per i dolci della luna. In una zuppiera, miscela la farina, il latte in polvere ed il sale
2.Rompere le uova in una seconda zuppiera. Aggiungere lo zucchero, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescolare ed amalgama tutti gli ingredienti.
3.Setacciare ed aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Mescolare per creare l’ impasto.
4.Versare l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo leggermente. Quando avrà raggiunto una consistenza liscia, l'impasto sarà pronto.
-Modellare l'impasto in una forma allungata. Se possibile, lascialo riposare in frigorifero per una notte intera, questo accorgimento lo renderà più facilmente lavorabile.
-Tagliare l'impasto in parti uguali. Creare delle forme circolari di piccole dimensioni.
5.Preparare il ripieno. In una piccola zuppiera, miscelare la marmellata di albicocche, i datteri tritati, il cocco e l'uvetta. Schiacciare gli ingredienti con una forchetta in presenza di pezzi di
albicocche troppo grossi.
6.Preriscaldare il forno portandolo ad una temperatura di 190ºC. Preparare due teglie da forno e rivestile di carta antiaderente.
7.Modellare i pezzi di impasto in forme circolari di circa 7-8 cm di diametro. I bordi dovranno essere più sottili del centro.
8.Aggiungere il ripieno. Disporre il ripieno al centro di ogni dolcetto. Afferrrea le estremità dell'impasto ed avvolgere il ripieno formando una palla. Pizzicare l'impasto per chiuderlo.
9.Preparare lo stampo. Infarinare lo stampo prescelto per rimuovere più facilmente il dolce dopo averlo modellato e pressato.
-Dopodiché, modellare ogni dolce della luna con lo stampo schiacciandolo al suo interno. Colpire con pazienza e delicatezza lo stampo sui quattro lati per riuscire ad estrarre l'impasto.
10.Spennellare la superficie dei dolci con la miscela di uova. Disporre i dolcetti sulle teglie separandoli l'uno dall'altro di circa 2,5 cm. Infornare e cuocere i dolci per 30 minuti, o fin quando non
assumeranno una colorazione dorata.
12. Rimuovili dal forno. Lasciali raffreddare su una griglia per biscotti. Una volta freddi saranno pronti per essere gustati o confezionati.
Servire accompagnandoli con il tè cinese.
Cina
CUCINA PERUVIANA
La cucina peruviana è una delle più variegate
del mondo ed il Perù è il paese
con il maggior numero di
piatti tipici (491 piatti)
CAUSA
INGREDIENTI












Patate,
un petto di pollo bollito e
tagliuzzato,
avocados,
Pomodori,
2 cucchiai di peperone
rosso,
cipolle,
succo di limone,
olive nere,
maionese,
olio,
rametti di prezzemolo,
sale e pepe a piacere
Perù
PREPARAZIONE
Pelare le patate bollite ed impastarle per formare una massa. Aggiungiamo la cipolla a dadini, olio,
peperoncino, succo di limone, sale e pepe reimpastando il tutto. Prendiamo una teglia e la ungiamo con
olio d'oliva e la ricopriamo con una massa ,stendiamo il pollo tagliuzzato mescolato con della maionese
poi aggiungiamo un altro strato di massa a coprire il pollo. Sopra questo strato spalmeremo maionese,
avocado pomodoro e 2 uova sode. Sistemiamo la causa su un piatto e completiamo con una decorazione
di prezzemolo tritato, uovo, avocado a fette e olive nere tagliate a metà.
ALFAJORES
INGREDIENTI
Farina
Maizena
Lievito vanigliato
Burro
Zucchero
Uova
Latte condensato
Zucchero a velo
Perù
PREPARAZIONE
Bollire per 3 ore il barattolo di latte condensato
In una terrina unire la farina, la maizena e il lievito vanigliato setacciato.
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire il composto alle farine facendolo
amalgamare gradualmente.
Lavorare il composto il meno possibile per ottenere un impasto morbido. Formare una palla con
l’impasto e lasciarlo riposare 10 minuti.
Stendere con un matterello la sfoglia. Con un tagliabiscotti di 4 cm di diametro formare dei dischi.
Cuocere gli alfajores in forno a 180°C per 10 minuti. Spalmare la metà dei biscotti con il dolce e
ricoprirli con l’altra metà.
Spolverizzare ogni alfajores con lo zucchero a velo e servire.
INGREDIENTI
* 1 chilo e mezzo di anatra a pezzi (senza
testa, collo e zampe e già pulita),
* 500 g di riso,
* 1 cipolla,
* 1 cucchiaino di cumino in polvere,
* 1 spicchio d'aglio,
* 1 pizzico di peperoncino rosso piccante,
* 2 cucchiaini di coriandolo,
* 250 g di piselli già lessati,
* brodo di carne o di dado,
* 1 bicchierino di liquore secco (Brandy o
Grappa; in Perù è il Pisco),
* 1 bicchiere di birra scura,
olio di oliva, farina, sale, pepe.
Perù
PREPARAZIONE
Rosolare nell'olio i pezzi di anatra leggermente infarinati, e quando avranno preso colore levarli e mettere nella padella la cipolla
tritata, il cumino e il peperoncino piccante. Fare rosolare ancora qualche minuto, poi rimettere nel recipiente l'anatra, aggiungere il
liquore e cuocere finché la carne non sarà diventata tenera, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo caldo. A
questo punto unire la birra e, dopo un minuto o due, il riso e il coriandolo. Lasciare acceso il fuoco per altri quindici minuti,
rimestando spesso, poi controllare che il riso sia cotto (al dente), spegnere, versare nella padella anche i piselli, mescolare e
servire.
E 'un infuso di foglie di ibisco da cui si può
ricavare per infusione una bibita dissetante
dal sapore gradevolmente aspro e dal colore rosso
intenso.
Il suo consumo è particolarmente alto in Egitto, sia
caldo (con un vago sapore agre) che freddo, per le
forti capacità astringenti che aiutano a combattere
la disidratazione e la sete. Si afferma anche che
abbia spiccate capacità regolatrici della
pressione sanguigna.
Per una tazza di bevanda è sufficiente un cucchiaino di karkadè, lo potete
acquistare in comode bustine o sfuso nelle erboristerie, lasciatelo in infusione per
7-8 minuti e dolcificate con miele o zucchero di canna. Se siete amanti del gusto
acidulo o per aumentare l’effetto dissetante e rinfrescante, gustatelo
Egitto
Egitto
La Melokhia è una minestra di malva, insaporita con aglio soffritto nell' olio, pepe,
sale e un pizzico di coriandolo.
A questa base si può aggiungere del riso, dei pezzi di carne o altre verdure, oppure
la si può servire da sola.
INGREDIENTI
500 g di semolino
30 ml di olio di semi
120 g di zucchero semolato
150 ml di latte
50 ml di acqua
mandorle, per la decorazione
per lo sciroppo
250 g di zucchero semolato
125 ml di acqua
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di miele
2 cucchiai di acqua di rose, oppure acqua di fiori d'arancio,
un poco di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE
Scaldare leggermente il latte con l'acqua e l'olio. Versarvi lo zucchero e girare finche' sara' sciolto. Unire al composto il lievito ed unire immediatamente
al semolino. Girare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben bagnato. Farlo riposare 10 minuti.
Stendere, aiutandosi con le mani, il composto nella teglia coperta con carta forno, in uno spessore di circa un cm. Dopodiche' con un coltello affilato
incidere delle righe in diagonale in modo da ottenere una serie di rombi
Mettere una mandorla al centro di ogni rombo, premendo bene con le dita perche' vi rimanga "intrappolata“.ocere quindi in forno preriscaldato a 180
gradi per circa mezz'ora, ottenendo una colorazione leggermente dorata.
A circa 10 minuti dalla fine della cottura, preparare lo sciroppo: versare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far
sobbollire dolcemente per 7-8 minuti.
Appena il dolce e' pronto, tirarlo fuori dal forno e versarvi sopra immediatamente lo sciroppo bollente
Lo sciroppo deve inzuppare per bene il dolce, ed andare ovunque, ai lati, sotto...
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare i rombi seguendo le incisioni fatte in precedenza.
Egitto
Syrnyky
INGREDIENTI
• 225 g di Ricotta (o fiocchi di latte)
• 4 cucchiai da tavola di Farina
• 1 Uovo
• 3 cucchiai da tavola di Zucchero
• 1/2 cucchiaino di Vaniglia
• 1 pizzico di Sale
• Panna Acida, Marmellata, Salsa di Mele o
Miele per guarnire
• Olio di Semi per friggere
Ucraina
PREPARAZIONE
Iniziare scaldando un cucchiaio di olio di semi in una padella di dimensioni medie su una fiamma media
In una zuppiera capiente, sbattere l'uovo ed incorporare la farina, la ricotta, la vaniglia, lo zucchero ed il sale. Mescolare con
attenzione fino ad ottenere un composto non troppo denso, simile alla pastella dei pancake. Distribuire delle abbondanti
cucchiaiate di pastella nella padella (circa 7-8 cm di diametro) e cuocere le frittelle per circa 2 minuti su ogni lato, fino a renderle
leggermente dorate.
Servire le frittelle su un piatto da portata e guarnirle a scelta con panna acida, marmellata, miele o salsa di mele.
INGREDIENTI per 4 persone
•
100 g di maiale salato o
pancetta affettata,
•
½ cipolla sminuzzata,
•
½ cucchiaino di cumino
macinato,
•
1 cucchiaio d'olio,
•
3 tazze di farina,
•
1 ½ tazza d'acqua,
•
½ cucchiaino di sale
Salvador
LA CUCINA FILIPPINA
La cucina filippina è una miscela di cucina
spagnola, malese e cinese.
I principali piatti tipici, sempre
accompagnati dal riso, sono:
Adobo, Lumpia, Lechon e Kare-kare.
INGREDIENTI
- Latte di cocco
- Fagioli di soia dolci
- Zucchero
- Manga
- Papaia
- Banana caramellata
- Gelatine di frutta varie
- Parte bianca del cocco
PREPARAZIONE
Prendere i barattoli di latte di cocco, versarli in una ciotola di plastica e riporre nel freezer a far congelare. Di tanto in tanto
prendere la ciotola e rimescolare con un cucchiaio. Il latte dovrà diventare una granatina.
Intanto iniziare a caramellare le banane. Versare lo zucchero in un pentolino aggiungendo l'acqua necessaria. Quando lo
zucchero e l'acqua hanno preso un colore ambrato, versare la banana tagliata a pezzi e girare velocemente sino a quando
tutta la frutta sarà ricoperta di zucchero caramellato. Se la miscela di zucchero e acqua è troppo densa e appiccicosa
aggiungere altra acqua. Assicurarsi di spegnere il gas mentre si gira la frutta. Prendere le coppe, iniziare a versare
la granatina di latte di cocco, preparate nella prima fase, aggiungere i pezzi di papaia e mango, i pezzi di banana
caramellata, i fagioli dolci di soia, le gelatine di frutta tagliate in piccoli pezzi, la nata di cocco ed infine i semi di tapioca.
A piacere aggiungere dei pezzi di budino alla vaniglia. I filippini mettono dei tocchi di "lece flan" una specie di latte portoghese
preparato con latte condensato.
ADOBO
INGREDIENTI
Cosce di Pollo, salsa di soia,
aceto di vino, aglio schiacciato,
sale, pepe nero, cipolla, foglia di
alloro e zucchero.
Per accompagnare: riso
PREPARAZIONE
Tagliare le cosce in quarti e
disporre la carne in una pentola.
Aggiungere la salsa di soia,
l'aceto, lo zucchero, gli spicchi
d'aglio, il pepe nero e la foglia
d'alloro.
Cuocere e mescolare bene fino a
quando il liquido non verrà
completamente assorbito
PUTO
INGREDIENTI
Farina, zucchero, lievito in polvere,
latte in polvere, acqua, burro, uova e
formaggio
PREPARAZIONE
Unire e mescolare tutti gli ingredienti
in una ciotola. Aggiungere il burro, il
latte in polvere, l'uovo e l'acqua e
versare la miscela in stampi. Mettere
il formaggio sulla miscela. Preparare
la pentola a vapore. Mettere gli
stampi e farli cuocere per 20 minuti.
Rimuovere i puti dagli stampi.
Kare-kare è uno stufato filippino. E 'costituito da una base di coda di bue in umido (a
volte questa è l'unica carne utilizzata), garretti di maiale, vitello piedi, piedini di maiale,
carne di stufato di manzo; e, occasionalmente, di frattaglie, o trippa. Ortaggi e legumi
(melanzane, cavolo cinese, o altre verdure)
INGREDIENTI
2 c di farina
c ¼ di lievito in
polvere
¾ c zucchero
latte di cocco 1 ¼ c
3 uova, sbattute
½ c di formaggio
Edam grattugiato
½ burro, fuso
½ c di cocco
grattugiato
1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
Filippine
Preriscaldare il forno a 375°C. In una ciotola, sciogliere lo zucchero nel latte di cocco e aggiungere le uova. In
un arco separato, setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale, quindi vagliare nuovamente. Combinare con
il composto di uova e sbattere bene. Versare in teglie preparate e cuocere per circa 15 minuti. Top con
formaggio e riprendere la cottura per altri 20 minuti, spazzolare occasionalmente con la margarina. Dare un
pennello finale quando fatto e servire con noce di cocco sul lato.
INGREDIENTI
- Un cucchiaio (15 ml) di olio
vegetale o olio di canola
- 455 g di carne macinata
- 2 spicchi d’aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero
macinato
- 1 cucchiaino (6 g) di sale
- 1 cucchiaino (3 g) di aglio in
polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia
- 15 involucri per gli involtini
primavera (fogli di carta di riso o di
pasta fillo)
- 2 tazze (475 ml) di olio vegetale o
di canola per friggere
PREPARAZIONE:
1)Riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio vegetale su una padella larga o un wok.
2)Sulla stessa padella aggiungere l’aglio e la cipolla.
3)Prendere un involucro per i lumpia e appoggiarlo su un tagliere (o un’altra superficie dura).
4)Prendere una padella spessa e versare 1,5 cm di olio.
5) Friggere i lumpia e scolarli su carta assorbente prima di servirli.