Come diventare chef?

: Cucina
:
P
er avere successo in cucina ci
vuole cultura. Mica poca, tanta cultura»: parole dello chef
Antonino
Cannavacciuolo
nella campagna pubblicitaria on line
del nuovo corso formativo per cuochi
professionisti Chef fuoriclasse, campagna vincitrice del Premio “Parola
d’Impresa – Sezione New Media”.
Antonino Cannavacciuolo, roboante anima di Cucine da incubo Italia
e nuovo giudice di Masterchef, lancia
una grossa provocazione: si può diventare cuochi professionisti anche fuori
dal tradizionale percorso scolastico,
con un corso a distanza di cui il padrone di casa di Villa Crespi è testimonial.
Il corso, che si compone di 19 libri e
alcuni DVD, si chiama Chef fuoriclasse
ed è offerto dal CEF, il Centro Europeo di Formazione che da anni è impegnato nel campo della formazione
a distanza (www.centro-europeo-formazione.it). In 19 volumi, crede chef
Tonino, è concentrato tutto il sapere
che fa di un uomo ai fornelli un cuoco
professionista.
Leggendo l’ultimo libro di Cannavacciuolo Pure tu vuoi fare lo chef?
(Mondadori) si intuisce perché il
grande cuoco abbia scelto di sostenere
il lancio di Chef fuoriclasse : «quando
affronti un cambiamento con curiosità e voglia di crescere», scrive, «allora
questo si trasforma in una sfida». Impegno assiduo e dedizione sono infatti gli ingredienti che trasformano un
appassionato di cucina in un cuoco di
professione e questo è quanto richiesto
agli studenti del corso, che sono invece
sollevati dall’obbligo della presenza in
classe a orari e giorni prestabiliti.
Chef fuoriclasse è strutturato a livello editoriale in 16 volumi, più tre libri
dedicati alla cucina regionale italiana,
con contenuti a loro volta organizzati in fascicoli cui lo studente accede
dopo aver superato i test finali dell’unità didattica precedente. I DVD permettono ai futuri cuochi di imparare
passo dopo passo le tecniche utilizzate
nelle cucine professionali, mentre una
piattaforma e-learning, cuore pulsante
della formazione a distanza, assicura
l’interattività, il contatto con i docenti
e il monitoraggio dei progressi di ogni
studente. Al termine del percorso gli
studenti entrano in un intenso programma di stage (inutile negarlo, la
pratica ai fornelli è fondamentale) e di
inserimento nel mondo del lavoro.
«Mi sa che mi sono ritrovato un ta38 : Leggere TuttI n.100 Novembre-dicembre 2015
Antonino Cannavacciuolo
Come diventare
chef?
Ce lo dice Antonino Cannavacciuolo: lo chef di “Cucine da incubo” lancia
un corso con volumi e DVD in e-learning per entrare nelle cucine di tutto
il mondo: un’innovativa proposta del Centro Europeo di Formazione.
di Ilaria Finotti
lento», confessa chef Cannavacciuolo,
«quello di dare fiducia agli altri». Forse
è anche per questo che Tonino ha deciso di “mettere la faccia” in questo insolito progetto editoriale e formativo,
per dare fiducia a coloro che sognano
di entrare in una cucina professionale
ma non hanno seguito il percorso canonico delle scuole, che aspirano a una
diversa carriera lavorativa o desiderano reinserirsi nel mondo dell’occupazione. In 19 volumi, crede Cannavacciuolo, il CEF, che fa parte del Gruppo
Ebano sotto la guida dell’AD Guido
Galimberti, ha raccolto il sapere delle
grandi cucine e lo ha messo a disposizione di chiunque voglia mettersi in
gioco. Chef Fuoriclasse permette di organizzarsi una “cucina su misura” per
sé, conciliando e ottimizzando luoghi e
tempi di vita e investendo in maniera
personalizzata tempo, risorse e volontà.
Per chi ha la passione innata per la cucina, pensando alla proposta del CEF,
calzano a pennello le parole di Cannavacciulo «gli obiettivi giusti sono quelli adeguati alle possibilità e che stanno
nei tempi giusti».